為進(jìn)一步推進(jìn)市本級“清源”行動，在前階段工作的基礎(chǔ)上，市局于10月11日召開了工作推進(jìn)會，食品綜合協(xié)調(diào)處、市場合同處、餐飲處、食品流通處、食品生產(chǎn)處、經(jīng)檢分局、市場稽查支隊(duì)及市局各分局負(fù)責(zé)人參加會議。

    會議首先通報了前階段工作情況，分析了存在的問題，并提出了針對性的意見。會議還對各單位落實(shí)農(nóng)貿(mào)市場“清源”專項(xiàng)行動工作作了具體部署，提出了“清源”行動下階段“三查二規(guī)一到位”的工作要求。“三查”，一是市場普查：對轄區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場及周邊的自制食品經(jīng)營戶（門店）開展情況普查，重點(diǎn)是熟食鹵味、動物血制品、水法產(chǎn)品、醬腌菜、豆制品、米面制品等幾大類；任務(wù)由各分局落實(shí)，在一星期內(nèi)完成，普查結(jié)果上報市局市場處。二是源頭徹查：對摸底掌握的經(jīng)營單位（門店），分別確定5個左右的主要經(jīng)營品種，開展溯源普查，了解掌握自制食品經(jīng)營戶的原料進(jìn)貨、加工、添加劑使用等各類詳細(xì)情況，并按照行業(yè)、地域進(jìn)行分類移送：分局轄區(qū)內(nèi)的源頭由各分局自行組織完成；跨轄區(qū)的制售源頭由市局食品綜合協(xié)調(diào)處向?qū)俚鼐郑ǚ志郑┌l(fā)出督查通知單或協(xié)查函，由屬地局（分局）分類清查；市局各業(yè)務(wù)處室根據(jù)職責(zé)，分類指導(dǎo)、督查。源頭徹查工作再用二周時間全面完成。三是違法嚴(yán)查：對在溯源行動中發(fā)現(xiàn)的各類違法行為，按屬地原則依法從嚴(yán)查處；市局經(jīng)檢分局、市場稽查支隊(duì)負(fù)責(zé)查處重大、跨地區(qū)的食品案件。“二規(guī)”，一是規(guī)范市場內(nèi)的各類自制食品安全制度、行為：各農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)要在原有的各項(xiàng)制度的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充、完善自制食品的索證索票、臺賬登記的相關(guān)制度及自制食品加工、添加劑使用行為進(jìn)一步規(guī)范。二是規(guī)范市場周邊自制食品經(jīng)營戶及餐飲門店的食品安全制度、行為：主要是規(guī)范食品加工場所衛(wèi)生條件、自制食品食用問題原料、加工過程中食用費(fèi)添加物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑等行為。“二規(guī)”工作由屬地分局負(fù)責(zé)，餐飲、食品生產(chǎn)、食品流通等處室分類指導(dǎo)、督查。“一到位”，各分局、支隊(duì)對在專項(xiàng)行動中發(fā)現(xiàn)的自制食品違法案件處罰必須到位；觸犯刑法的要依法移送相關(guān)部門查處。以“三查二規(guī)一到位”為載體促進(jìn)我市“清源”專項(xiàng)行動深入開展，各項(xiàng)工作落實(shí)有序推進(jìn)。