為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食鹵味活動(dòng)的監(jiān)督管理，近日，瑞安市局出臺(tái)《瑞安市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食鹵味經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)意見》，在溫州市內(nèi)首推農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食鹵味溯源登記管理，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，保障食品消費(fèi)安全。

    一是建立經(jīng)營(yíng)戶檔案，便于統(tǒng)一管理。為便于市場(chǎng)舉辦者規(guī)范化管理農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，該局圍繞經(jīng)營(yíng)戶基本信息、經(jīng)營(yíng)自制食品品種、供貨單位等內(nèi)容，指導(dǎo)市場(chǎng)舉辦者對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者建立詳細(xì)的自制食品經(jīng)營(yíng)檔案，從而提高市場(chǎng)管理效率與水平。

    二是建立進(jìn)貨臺(tái)賬，抓好源頭管理。該局要求熟食鹵味經(jīng)營(yíng)戶建立進(jìn)貨臺(tái)賬，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，真實(shí)準(zhǔn)確地記錄經(jīng)營(yíng)熟食鹵味品種、規(guī)格、來源地、生產(chǎn)加工時(shí)間、供貨單位或者生產(chǎn)加工者名稱地址，對(duì)自產(chǎn)自銷的經(jīng)營(yíng)者，要求其記錄自制食品的主要原料及來源、使用食品添加劑種類和用量、加工工藝等關(guān)鍵信息，嚴(yán)格把好食品安全源頭關(guān)。

    三是開展情況核查，落實(shí)溯源登記管理。按照熟食鹵味溯源追蹤核查要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供的進(jìn)貨來源信息進(jìn)行實(shí)地核實(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)提供不實(shí)、不全或者虛假進(jìn)貨渠道信息的，按照食品安全法的規(guī)定，予以懲處。同時(shí)，對(duì)溯源情況不明的熟食鹵味開展高頻率的抽樣檢測(cè)，重點(diǎn)圍繞非法添加非食用物質(zhì)或者濫用食品添加劑等問題。