食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（七月三十日）公布，最近完成一項(xiàng)評估即食食品含李斯特菌情況的專項(xiàng)食品調(diào)查。中心從二百多個(gè)食物業(yè)處所、超級市場、便利店及其他零售店鋪抽取四百個(gè)即食食品樣本，包括奶、芝士、冰凍甜點(diǎn)、切片凍肉、經(jīng)烹煮的肉類、水果、沙律、刺身、煙熏水產(chǎn)、三文治，及冰鮮或冷藏烘焙食品，檢測這些食品的李斯特菌含量，結(jié)果全部合格。

    中心發(fā)言人說：「衛(wèi)生防護(hù)中心過去兩年各錄得26宗李斯特菌病的個(gè)案，這是從二○○八年李斯特菌病列為須呈報(bào)的傳染病后所錄得的新高。該種病主要是因食用受李斯特菌污染的食物引致，大部分身體健康的人在感染后不會(huì)出現(xiàn)病征或只出現(xiàn)輕微病征如發(fā)燒、肌肉疼痛、頭痛、惡心、嘔吐及腹瀉等。但對初生嬰兒、長者和免疫力較低的人，則可能出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥如敗血癥及腦膜炎，甚至死亡。孕婦感染李斯特菌一般癥狀輕微，但可導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、夭折、早產(chǎn)，或引致新生嬰兒患上嚴(yán)重的感染。」

    他續(xù)說：「中心一向有從市場上抽檢食物樣本，檢測李斯特菌，除早年偶爾在煙三文魚及火腿樣本驗(yàn)出該致病菌外，中心未見有食品出現(xiàn)持續(xù)受污染的情況。但有鑒于李斯特菌感染病例似有增加的趨勢，中心自二○一三年起對冷藏即食食品的李斯特菌含量作專項(xiàng)調(diào)查，以喚起公眾對高風(fēng)險(xiǎn)食物中可能含李斯特菌的關(guān)注。其實(shí)，由于李斯特菌在低至攝氏零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長，保質(zhì)期長的冷藏即食食物長期存放在雪柜（冰格除外），有機(jī)會(huì)讓該菌有充裕時(shí)間繁殖，增加消費(fèi)者感染李斯特菌病的機(jī)會(huì)，因此是高風(fēng)險(xiǎn)食物。有見及此，中心除繼續(xù)就即食食品含李斯特菌情況進(jìn)行專項(xiàng)食品調(diào)查外，今年亦加強(qiáng)了對相關(guān)高風(fēng)險(xiǎn)食品的抽查，包括增加抽檢樣本的數(shù)量及種類?！?/p>

    總結(jié)

    雖然專項(xiàng)食品調(diào)查沒有發(fā)現(xiàn)食物樣本的李斯特菌含量超過限值，但發(fā)言人提醒市民不應(yīng)掉以輕心，必須時(shí)刻保持食物及個(gè)人衛(wèi)生。孕婦、初生嬰兒、長者和免疫力較低的高風(fēng)險(xiǎn)人士更應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險(xiǎn)食物，例如是保質(zhì)期較長的冷藏即食食物（特別是用生乳制成的軟芝士）。

    他說：「中心已開展另外一項(xiàng)有關(guān)保質(zhì)期長的預(yù)先包裝冷藏即食食品的微生物質(zhì)素風(fēng)險(xiǎn)評估研究。樣本將冷藏至其保質(zhì)期屆滿前的一星期內(nèi)進(jìn)行微生物質(zhì)素（特別是李斯特菌含量）檢測。中心將會(huì)適時(shí)公布該項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評估研究的結(jié)果。中心會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)對高風(fēng)險(xiǎn)人士，特別是孕婦的宣傳教育，例如透過制作和發(fā)放電子刊物及宣傳教育單張等。中心亦會(huì)繼續(xù)協(xié)助衛(wèi)生防護(hù)中心調(diào)查有關(guān)李斯特菌病個(gè)案，有需要時(shí)會(huì)抽取懷疑有問題的食品樣本化驗(yàn)。」

    發(fā)言人亦提醒業(yè)界處理食物時(shí)要奉行食物安全五要點(diǎn)，例如在攝氏四度或以下的雪柜內(nèi)存放容易變壞的食物及避免交叉感染，并小心預(yù)算每種食物的需求量，以免制作過量。另外，業(yè)界亦應(yīng)在預(yù)先包裝食物的標(biāo)簽上提供足夠的產(chǎn)品資料，讓消費(fèi)者作出知情的選擇。

    完

    ２０１４年７月３０日（星期三）

    香港時(shí)間１４時(shí)４０分