食品伙伴網(wǎng)訊 為了提高食品安全，通過改善在調(diào)味料的制造過程來降低生產(chǎn)途中所生成的有害物質(zhì)氯氟烴丙醇，農(nóng)林水產(chǎn)省于2008年后與相關(guān)行業(yè)開展實質(zhì)性對策，聯(lián)手共同發(fā)展。

　　2011年實施的對3-MCPD（氯氟烴丙醇的一種）的含量現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果顯示，該物質(zhì)的平均濃度和2009年的調(diào)查結(jié)果大體相同，明顯低于對策實施前的2008年調(diào)查結(jié)果，取得了有效地成果。

　　3-MCPD是食品中氯氟烴丙醇的一種代表物質(zhì)，主要在調(diào)味料制造過程中，通過鹽酸分解蛋白質(zhì)所生成的副產(chǎn)物，如果長期或者大量食用含有此物質(zhì)的食品，無疑會對健康產(chǎn)生嚴重影響。

　　調(diào)查結(jié)果：

　　1.氨基酸液和醬油中的3-MCPD濃度，2009年和2011年的調(diào)查結(jié)果明顯低于2006年。

　　2.今回所調(diào)查的3-MCPD濃度最高的醬油，即使長期持續(xù)食用，人體所攝取的3-MCPD也低于國際專門機構(gòu)所設(shè)定的容許攝取量。

　　3.采用強堿處理方式生產(chǎn)的氨基酸液和醬油所含的3-MCPD濃度，遠遠低于其他處理方式所生產(chǎn)的產(chǎn)品。

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