2025年7月1日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦、煙臺可雅白蘭地酒莊有限公司承辦的《酒類陳釀用木桶》行業(yè)標準起草啟動會在山東省煙臺市順利召開。

 

　　煙臺可雅白蘭地酒莊有限公司總經(jīng)理張葆春，全國釀酒標準化技術委員會秘書長宋全厚，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、全國食品直接接觸材料及制品標委會主任科員付裕武，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司副總經(jīng)理李記明以及來自國內外酒類生產(chǎn)企業(yè)、木桶制造企業(yè)、高等院校、科研院所等起草工作組單位共計30余位專家參與本次會議。會議由中國食品院副主任孟鎮(zhèn)主持。

 

　　張葆春首先致歡迎辭并回顧了在新版白蘭地國家標準修訂過程中的引領作用，她在修訂工作中提出了多項核心理念和關鍵觀點，推動新版白蘭地國家標準對接國際先進水平，助力打造行業(yè)高質量發(fā)展的標桿。本次標準制定，她將繼續(xù)以高標準、高效率完成《酒類陳釀用木桶》行業(yè)標準的各項任務，并期待該標準能為木桶行業(yè)提供科學、權威的技術支撐，推動酒類產(chǎn)品的高質量發(fā)展。

 

　　付裕武在會議中對標準編制提出了四點意見：一是強調標準的科學性與先進性，注重技術驗證；二是強化標準的協(xié)調性，要廣泛征求行業(yè)意見，確保形成共識；三是突出標準的引領性與實用性，使其真正“能用、好用、管用”，引導行業(yè)健康發(fā)展；四是嚴格遵守時間節(jié)點，高質量完成標準編制任務。

 

　　宋全厚在發(fā)言中指出，當前我國酒類行業(yè)正處于深度調整和轉型升級的重要階段。消費者審美、文化認知和飲用習慣正發(fā)生顯著變化，這對釀酒工藝與配套產(chǎn)業(yè)提出了更高要求。制定《酒類陳釀用木桶》行業(yè)標準，既是完善釀酒工藝支撐體系的重要舉措，也為行業(yè)在新消費趨勢下實現(xiàn)個性化突破提供了制度保障。通過構建科學、可執(zhí)行、可追溯的質量評價體系，推動木桶行業(yè)實現(xiàn)標準化、系統(tǒng)化發(fā)展，為我國酒類產(chǎn)業(yè)的高質量升級提供有力支撐。

 

　　中國食品院胡雯欽工程師就《酒類陳釀用木桶》行業(yè)標準的項目背景、框架思路及后續(xù)工作計劃進行了詳細匯報。明確當前的標準框架處于初步階段，后續(xù)將充分聽取來自行業(yè)各方專家的意見，持續(xù)打磨完善，確保標準內容具備科學性、可操作性和行業(yè)適應性。與會專家針對標準制定工作方案及內容展開深入討論，并提出了寶貴的意見與建議，為后續(xù)標準起草工作的有序推進奠定了堅實基礎。

 

　　本次會議的順利召開，標志著《酒類陳釀用木桶》行業(yè)標準制定工作正式拉開序幕。未來，標準編制工作組將繼續(xù)凝聚行業(yè)智慧，強化協(xié)同創(chuàng)新，力爭制定出具有科學性、權威性和實用性的行業(yè)標準，推動木桶生產(chǎn)與應用實現(xiàn)規(guī)范化、系統(tǒng)化，為我國酒類產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展筑牢堅實基礎。