有研究表明，納米技術可以提高一些抗癌保健物質在生物活體中的利用率。食品伙伴網(wǎng)獲悉，德克薩斯大學研究人員在《生化藥理學雜志》中表示，納米技術在保健物質傳遞系統(tǒng)中有很大的應用潛力，但是納米保健制劑在預防癌癥方面的潛力仍然面臨很多懸而未決的問題。

    研究人員列舉了輔酶Q10、姜黃素、綠茶茶多酚、槲皮素等保健化合物表示，許多保健化合物已經(jīng)被包裝成納米微粒并且已被證明有益于納米化療和納米化學預防。各種保健物質的部分功能表現(xiàn)在抗炎方面。如果將保健化合物制成納米微粒，那么保健品的生物利用度將會提高。

    納米制劑的選材包括納米聚合物粒子、納米樹枝狀粒子、納米脂質體粒子。以生成新材料為目的的納米技術需要控制微粒的粒徑在1-100納米范圍內。一個納米是一米的十億分之一（人的頭發(fā)寬度大約是10萬個納米）。

    市場增長

    研究人員表示，由保健物質構成的保健制劑同樣符合納米技術的共性，利用納米技術可以將生物活性物質和水中難溶的保健物質更容易被輸送的微粒。市場預測顯示，未來5年，這些技術在商業(yè)上的應用潛力將會成倍的增長。

    在普通食品和營養(yǎng)強化食品行業(yè)，應用納米技術可使得保健物質形成微粒，更為有效的運送到體內或被機體更快的吸收。

    新興納米技術計劃顯示，從2007年到2009年，納米膳食補充劑的銷量增長了3倍，從11個產(chǎn)品增長到了44個產(chǎn)品，未來幾年，產(chǎn)品的覆蓋人群將會有較大的增長。

    懸而未決的問題

    研究人員表示，要充分的了解納米技術在保健物質遞送系統(tǒng)方面的應用潛力，更多的臨床試驗是必須的。藥物Abraxan,是一種平均粒徑約130nm的蛋白結合紫杉醇注射劑，已獲美國食品和藥物管理局批準，用于治療轉移性乳腺癌，但是該注射劑目前仍然需要靜脈遞送，然而對于保健物質來講，口服更佳。

    目前用于包埋保健物質的載體的轉歸方式還不確定，它的長期和短期效應還有待了解。另外，納米材料的性質可能不同于大顆粒材料的性質，它在體內可能會被消化、吸收、代謝或排泄。

    此外，目前有關納米粒子的潛在健康風險的信息還非常少，必須對更多納米粒子開展毒理學的研究，以及保護普通健康人的化學預防管理制度。因此安全性和成本是研究納米粒子另外需要關注的兩方面。


        【專題】納米技術在食品行業(yè)的機遇與風險