食品伙伴網(wǎng)綜合消息 11月7日，中央電視臺(tái)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》欄目報(bào)道了“植物奶油的隱憂”，再一次將“植物奶油”的安全性問(wèn)題擺上臺(tái)面。引發(fā)了社會(huì)公眾對(duì)植物奶油的關(guān)注。

 

    這里所提及的“植物奶油”，實(shí)際上就是指“氫化油”，有時(shí)也被稱做“植物黃油”“植脂末”等,一般由植物油經(jīng)“氫化”技術(shù)處理后所得，具有不易腐壞且制作成本低、香味口感可比動(dòng)物油等特性。植物油在氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，對(duì)人體健康危害較大。
 

    不過(guò)，環(huán)顧一下周圍的美味食品，漢堡、面包、餅干、鋪滿奶油的乳酪蛋糕……大都含有“反式脂肪酸”。據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局組織的一項(xiàng)調(diào)查表明，抽檢中87%的食品含有反式脂肪酸，其中包括了所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”、蛋糕、面包等。

 

    一邊是美味，一邊是健康威脅，“氫化油”到底給我們帶來(lái)了什么？

 

    最新動(dòng)態(tài)：

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    衛(wèi)生部采取措施加強(qiáng)反式脂肪酸管理（2010-11-9）

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    石家莊：植物奶油食品充斥超市蛋糕店貨架 

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    星巴克美門(mén)店將下架反式脂肪食品 中國(guó)無(wú)時(shí)間表（2007年）

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    觀點(diǎn)·評(píng)論

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    食品工藝專家：遠(yuǎn)離反式脂肪酸，應(yīng)從完善制度開(kāi)始 

    “氫化油”再觸食品安全

    檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)：

    氫化油、反式脂肪酸相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)匯總

    歷史法規(guī)

    食用氫化油及其制品衛(wèi)生管理辦法（衛(wèi)生部令第5號(hào)）（已廢止）