食物安全中心（中心）今日（九月二十九日）公布八月份食物安全報告。中心完成約三千九百個食物樣本檢測，結(jié)果顯示十四個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點六。

    中心發(fā)言人說，中心對約二千七百個食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測，其余約一千三百個作微生物及其他檢測。十四個不合格樣本中，五個新鮮牛肉樣本的檢測結(jié)果已于今日較早前公布。

    微生物檢測包括致病原，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。

    檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。

    蔬菜、水果及其制品

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    中心完成約一千六百個蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測，全部結(jié)果均屬滿意。

    肉類、家禽及其制品

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    中心完成約四百個肉類、家禽及其制品樣本作微生物及化學(xué)檢測，除早前公布的五個新鮮牛肉樣本不合格外，一個冷藏乳豬樣本被檢出獸藥殘余金霉素，含量為百萬分之零點五五，超出法例標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之零點一。

    中心發(fā)言人說：「有關(guān)的冷藏乳豬樣本是從入口層面為跟進(jìn)較早前一個不合格樣本而扣驗，有關(guān)批次沒有流入市面。」

    至于其余測試（包括致病原及染色料），全部結(jié)果均合格。

    水產(chǎn)及其制品

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    中心完成約四百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測。有六個樣本不及格，四個含有金屬雜質(zhì)，兩個含有獸藥殘余。

    金屬雜質(zhì)檢測方面，一個冷藏白鱈魚及一個冷藏紅蝦樣本被檢出含汞（俗稱水銀），含量分別為百萬分之一和百萬分之零點七八，高于法定標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之零點五。發(fā)言人說：「就檢出的汞含量，偶爾進(jìn)食并不會對健康構(gòu)成不良影響，但若長期進(jìn)食，則有機會影響神經(jīng)系統(tǒng)?！?/p>

    一個鮮扇貝及鮮加菲蟹樣本被檢出含鎘，含量分別為百萬分之二點五九及百萬分之四點八七，高于法例標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之二。

    獸藥殘余檢測方面，一個冷凍？魚被檢出含禁用獸藥硝基呋喃類代謝物，含量為百萬分之零點零零一二。一個冷凍烏頭魚樣本則被檢出含孔雀石綠，含量為百萬分之零點零八二。

    發(fā)言人表示，冷凍烏頭樣本被驗出的孔雀石綠、冷凍？魚樣本被驗出硝基呋喃類代謝物，以及鮮加菲蟹及鮮扇貝樣本被驗出的鎘均屬低含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。但若長期進(jìn)食過量含鎘的食物，不排除有機會影響腎臟。

    其他包括致病原、防腐劑、染色料及毒素方面的測試樣本，全部結(jié)果均合格。

    奶類、奶類制品及冰凍甜點

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    中心完成約九百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的微生物（包括總含菌量及致病原）及化學(xué)檢測（包括三聚氰胺、染色料及甜味劑）。全部結(jié)果均屬滿意。

    谷類及谷類制品

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    中心為約二百個米、面、粉、面粉、包及谷類早餐等樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測，所有樣本檢測結(jié)果均屬滿意。

    其他類別

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    中心完成余下約四百個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類制品等。

    一個星洲炒米樣本被檢出每克含四十二萬個蠟樣芽胞桿菌，而一個馬拉盞蝦醬樣本則被檢出含有百萬分之十三點五的防腐劑二氧化硫。

    發(fā)言人說：「就星洲炒米樣本被檢出高數(shù)量的致病原蠟樣芽胞桿菌，相信與處理及制作該等食物時衞生情況欠理想有關(guān)?！顾嵝咽澄飿I(yè)界預(yù)備及烹調(diào)食物時須遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風(fēng)險。

    至于蝦醬含不準(zhǔn)用于該種食物的二氧化硫，屬毒性低，不會對健康構(gòu)成嚴(yán)重影響，但個別對二氧化硫有敏感反應(yīng)者，可能出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀。

    總結(jié)

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    中心發(fā)言人呼吁業(yè)界應(yīng)適當(dāng)?shù)厥褂梅ɡ郎?zhǔn)許的食物添加劑，并須符合優(yōu)良制造規(guī)范及有關(guān)法例規(guī)定。零售商則應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，并保存良好的記錄制度，以便有需要時協(xié)助追查來源。

    他建議消費者光顧持牌食肆及可靠商販，并注意均衡飲食，以免攝取過多食物添加劑。

    他續(xù)說：「此外，孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚類食物時應(yīng)加倍小心，避免進(jìn)食體型較大的捕獵性魚類?！?/p>

    中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括追查食物來源、要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。

    完

    2010年9月29日（星期三）

    香港時間17時24分