食品伙伴網據(jù)外電報道：根據(jù)一項研究顯示，由于飲食當中的鈣質，華裔男性患前列腺癌的風險可能增加。

    科羅拉多州州立大學流行病學副教授萊斯利。巴特勒（Lesley Butler），在研究一份針對華人飲食習慣所做的調查之后發(fā)現(xiàn)，華人的飲食習慣可能導致男性罹患前列腺癌的風險增加。巴特勒博士的研究報告發(fā)表在6月1號的“美國癌癥研究協(xié)會”的期刊《癌癥研究》里。

    這份研究所根據(jù)的調查數(shù)據(jù)，取自于“新加坡華人健康研究”.該調查從1993年4月到1998年12月之間，調查了居住在新加坡、操閩南語和廣東話的27,959位男性和35,298位女性，年齡從45到74歲。在這些男性當中，巴特勒博士選擇了27,293名沒有前列腺癌病史的人，進行研究。

    首次針對華人研究鈣與前列腺癌關系

    巴特勒博士說：“我們很積極地追蹤這個群組當中的個體。在2007年12月，有298位男性被診斷出罹患前列腺癌。然后我們運用統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)較高的鈣質攝取與罹患前列腺癌的風險增加有關聯(lián)。我們發(fā)現(xiàn)和鈣質攝取相關的風險增加了兩倍，尤其在身體質量指數(shù)（BMI）較小的男性身上更為明顯。”

    巴特勒博士解釋，以往針對鈣質攝取和前列腺癌之間關聯(lián)的研究，大多是針對身體質量指數(shù)較大的西方人，同時西方飲食當中含鈣質的食物如起士、牛奶等也比較多。所以這次她特別挑身體質量指數(shù)較小、飲食中鈣質含量也較少的華人進行研究。

    “到目前為止的學說，關于罹患前列腺癌風險增加的證據(jù)，只是基于很高量的鈣質攝取，大概是一天1500毫克或更多。但我們的研究是第一個發(fā)現(xiàn)，或許在低量鈣質攝取的情況下，罹患前列腺癌風險也會增加。我們研究中風險最高的一組，鈣質的直接攝取量平均只有一天659毫克，相較之下，風險最低的一組平均只有一天211毫克。”

    一般主要的鈣質來源是奶類食品，但是在亞洲社會，經常性吃奶類食品的人不多。在這項調查里，只有24%的人，一周之內喝一杯以上的牛奶。本次受調查的華人飲食當中主要的鈣質來源是蔬菜，占19%,奶類占17.3%,谷類占14.7%,豆類占11.8%.

    奶類食品提供可被身體吸收的鈣質比其他食物要高。如一份提供19.3毫克鈣質的奶類食品，當中有16.8毫克會被身體吸收，但一份提供441.4毫克鈣質的米飯，只有0.8毫克會被吸收。

    華人身體質量指數(shù)小增加罹癌風險

    但為什么華人攝取的鈣質并不多，罹患前列腺癌的風險卻依舊有所增加呢？巴特勒博士作了解釋。她說：“有一種假設學說，身體體積較大的人，跟身體較小的人相比，不只腸對于外來食物或奶類提供的鈣質吸收能力較好，他們內部的鈣質流失也較嚴重。所以這個身體體積和鈣質吸收效率的負相關，即攝取鈣質帶來的風險，或許在身體質量指數(shù)較小的人身上很常見。”

    但報告當中指出的這些食物，包括豆腐、白菜等，一般被認為是較為健康的食品。這份研究報告是否會引發(fā)人們對食用此類食物的擔憂呢？巴特勒博士澄清，可以放心食用這類食物，重要的是要注意營養(yǎng)均衡。她同時也建議，如果平常已經有良好飲食習慣，可以不必額外服用鈣片，因為那樣反而會造成過量攝取，而增加罹患前列腺癌的風險。