為落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，傳承弘揚地方特色飲食文化，六安市市場監(jiān)管局以“食安名坊”培育行動為重要載體，精準(zhǔn)發(fā)力，激活食品小作坊質(zhì)量提升與品牌發(fā)展新動能，扎實推進第二批“食安名坊”培育行動，助力筑牢民生食安防線。
堅持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，明確培育路徑。制定發(fā)布《關(guān)于開展第二批“食安名坊”培育行動的通知》，堅持“培育為先，好中選優(yōu)”原則，對全市食品小作坊開展全覆蓋摸排，重點考察生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌影響力、傳統(tǒng)特色等核心指標(biāo)，確保培育對象符合食安名坊申報條件，鼓勵第一批未進入省級 “食安名坊”的培育對象再次進行申報，目前已確定17家“食安名坊”培育對象。同時進一步優(yōu)化評分體系，精簡評分指標(biāo)為3大項8小條，重點圍繞生產(chǎn)場所衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)備設(shè)施配備、人員管理要求、原料溯源管理、成品檢驗流程等關(guān)鍵因素進行對標(biāo)培育，確保培育對象在食品安全項目達到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
開展精準(zhǔn)幫扶，推動規(guī)范提升。積極開展培育指導(dǎo)工作，針對培育對象實施 “一坊一策” 精準(zhǔn)培育。6月20日，市局召開第二批“食安名坊”培育推進會，通過集中培訓(xùn)的形式，系統(tǒng)解讀《安徽省食品小作坊生產(chǎn)規(guī)范》，并嚴(yán)格對照《第二批“食安名坊”評分表》逐項梳理，重點指導(dǎo)培育對象開展生產(chǎn)場所標(biāo)準(zhǔn)化改造、工藝流程優(yōu)化升級、產(chǎn)品質(zhì)量控制等工作。截至目前，累計組織專題培訓(xùn)5場次，開展現(xiàn)場指導(dǎo)服務(wù)65人次。
打造特色品牌，擴大產(chǎn)業(yè)影響。立足六安產(chǎn)業(yè)資源與飲食文化，積極探索地域特色食品資源，深入摸排小作坊品牌影響力、技藝傳承、透明生產(chǎn)等情況，針對性提出品牌升級建議。廣泛宣傳引導(dǎo)小作坊參與美食節(jié)、產(chǎn)銷對接會、文化交流等平臺展示，借助抖音快手等網(wǎng)絡(luò)流媒體平臺提高品牌影響力，提升市場競爭力，充分發(fā)揮品牌示范帶動作用，以點帶面推動全市小作坊食品安全項目水平整體提升。
