夏日炎炎，酒店推出的 “當(dāng)天制作、當(dāng)天售賣、即買即走” 外擺菜因便捷性備受青睞，但其新鮮度與安全性始終是市民關(guān)注的焦點(diǎn)。為切實(shí)守護(hù)群眾 “即時(shí)消費(fèi)” 的安心，近日，都昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)轄區(qū)內(nèi)提供外擺菜服務(wù)的酒店開展專項(xiàng)檢查，從源頭到終端全方位擰緊食品“安全閥”。
此次專項(xiàng)檢查精準(zhǔn)鎖定外擺菜在夏季高溫環(huán)境下的突出風(fēng)險(xiǎn)，重點(diǎn)圍繞三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)強(qiáng)化監(jiān)管：強(qiáng)化源頭把控，深入核查外擺菜品原料的采購(gòu)臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)檢疫證明，嚴(yán)格要求酒店建立清晰可追溯的食材來(lái)源記錄，確保每一份食材都能追根溯源、質(zhì)量可靠，從源頭切斷不安全因素流入消費(fèi)環(huán)節(jié)的可能。強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管，對(duì)外擺區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生與清潔消毒情況進(jìn)行細(xì)致檢查，重點(diǎn)查看操作人員是否按規(guī)定規(guī)范佩戴口罩、手套，接觸食品的餐具是否經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒并保持潔凈。通過(guò)規(guī)范操作流程，嚴(yán)防因人為操作不當(dāng)或環(huán)境不潔導(dǎo)致的食品污染。查看保鮮時(shí)效，針對(duì)夏季高溫易引發(fā)食物變質(zhì)的問(wèn)題，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查外擺菜品是否配備符合要求的冷藏、保溫設(shè)備，是否清晰標(biāo)注菜品制作時(shí)間與最遲售賣時(shí)間，嚴(yán)厲杜絕超溫存放、超時(shí)售賣等違規(guī)行為，確保菜品在售賣全程保持新鮮安全。
下一步，都昌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大對(duì)酒店外擺菜的監(jiān)管頻次與力度，通過(guò)不定期突擊抽查、后廚操作與外擺區(qū)域聯(lián)動(dòng)檢查等方式，嚴(yán)防 “當(dāng)日制售” 淪為形式，切實(shí)保障消費(fèi)者的飲食安全。同時(shí)，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，若發(fā)現(xiàn)外擺菜存在超期售賣、新鮮度不佳、操作不規(guī)范等問(wèn)題，可隨時(shí)撥打 12315 熱線投訴舉報(bào)。通過(guò)監(jiān)管部門與社會(huì)力量的協(xié)同發(fā)力，讓 “即買即走” 的便捷消費(fèi)始終與安全同行，為夏日飲食安全保駕護(hù)航。
