近期，未央?yún)^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全面開展夏季高溫食品安全專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和過(guò)程控制，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全。
本次檢查結(jié)合日常監(jiān)管工作，重點(diǎn)督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)將夏季高溫對(duì)原輔料儲(chǔ)存、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)等方面帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)隱患納入風(fēng)險(xiǎn)防控清單。執(zhí)法人員深入各類食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，全面排查場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存管理、溫濕度條件、人員健康等風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中食品原料、半成品、成品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污染受損等狀況。
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看經(jīng)營(yíng)主體是否認(rèn)真做好食品原料清理、環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒等工作，確保符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求。同時(shí)督促企業(yè)完善應(yīng)急預(yù)案，做好停電停水、設(shè)備故障等各類突發(fā)狀況的緊急處置工作。在商店等日常經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，執(zhí)法人員通過(guò)查閱文件、現(xiàn)場(chǎng)記錄、與工作人員交流等方式，對(duì)商品陳列、儲(chǔ)存條件及相關(guān)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行細(xì)致核查，切實(shí)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。
針對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，檢查范圍延伸至生產(chǎn)企業(yè)檢測(cè)室、食品加工場(chǎng)所等重點(diǎn)區(qū)域。執(zhí)法人員對(duì)加工環(huán)境、原料處理、操作流程等進(jìn)行全鏈條檢查。通過(guò)查看文件、核對(duì)物品等方式，嚴(yán)格排查可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
此外，該局加大對(duì)轄區(qū)特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督力度，督促其采取有效措施，防止食品及食品相關(guān)產(chǎn)品污染，杜絕腐敗變質(zhì)、污穢不潔等食品原料或半成品流入市場(chǎng)，并要求及時(shí)處置受污染產(chǎn)品，切實(shí)保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
