當(dāng)前，天氣炎熱，降雨增多，各類微生物繁殖迅速，食物保存不當(dāng)容易腐敗變質(zhì)，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布提示信息，提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，保障飲食安全。
一、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者注意事項(xiàng)
1.亮證經(jīng)營(yíng)。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)持有食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲登記證，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示。
2.健康管理。從業(yè)人員取得有效健康證明后方可上崗，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、腹瀉等病癥人員接觸及加工食品。
3.進(jìn)貨查驗(yàn)。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品原料。禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。
4.規(guī)范加工。嚴(yán)格按照操作規(guī)范加工制作食品，做到生熟食物分開(kāi)。不得添加非食用物質(zhì)，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。
5.清潔消毒。保持加工和就餐場(chǎng)所干凈衛(wèi)生。用完的餐飲具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，按要求保潔。制作鮮榨果蔬汁或加工過(guò)程使用自制食用冰的，應(yīng)定期清潔設(shè)施設(shè)備。
6.餐飲外賣。網(wǎng)上公示證照信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)，線上線下銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)同標(biāo)同質(zhì)，配送的食品應(yīng)使用“封簽”等方式進(jìn)行密封。
7.酒店“擺攤”。應(yīng)完善“三防”、保溫或冷藏等設(shè)施，控制外擺食品的銷售時(shí)間，防止食物變質(zhì)。
二、消費(fèi)者就餐注意事項(xiàng)
1.看資質(zhì)。外出就餐和點(diǎn)外賣要選擇證照齊全的餐飲單位。購(gòu)買酒店“擺攤”食品，應(yīng)選擇合規(guī)、質(zhì)量有保障的“攤點(diǎn)”。
2.看衛(wèi)生。就餐前要注意查看店內(nèi)就餐環(huán)境、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生，餐飲具是否進(jìn)行清洗消毒。
3.防浪費(fèi)。切忌暴飲暴食，堅(jiān)持少油、少鹽、少糖，保持營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。外出就餐和點(diǎn)外賣要根據(jù)個(gè)人需求適量點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，減少食品浪費(fèi)。
消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀及時(shí)就診，并注意保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，維護(hù)自身合法權(quán)益。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。
