一、迷迭香提取物既可以作為食品添加劑，又可以作為香料，此類原料該如何使用及標(biāo)識(shí)？
答：按照GB 2760-2024標(biāo)準(zhǔn)B.1.4 具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料，應(yīng)配制成食品用香精用于食品加香，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí)，應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)規(guī)定，發(fā)揮其他用途時(shí)應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如果用作食品添加劑，應(yīng)按照GB 7718-2025標(biāo)準(zhǔn)4.3.4.2標(biāo)示其通用名稱迷迭香提取物或者同時(shí)標(biāo)示其功能類別名稱和具體名稱，例如抗氧化劑（迷迭香提取物）；如果用作食用香料，使用時(shí)應(yīng)配制成食用香精，可以標(biāo)示為食用香精、食品用香精等。
二、香精中含有的色素比如焦糖色是否需要標(biāo)識(shí)出來(lái)，是否需要標(biāo)注為食用香精（含焦糖色）？
答：根據(jù)GB 7718-2025中4.3.4.1的規(guī)定，食品添加劑的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的可不標(biāo)示。焦糖色若在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用則需要標(biāo)識(shí)，建議標(biāo)識(shí)食用香精（含焦糖色）。
三、A.5配料的定量標(biāo)示中規(guī)定當(dāng)生產(chǎn)加工工藝可能造成添加量或含量存在波動(dòng)時(shí)，可用變動(dòng)區(qū)間形式標(biāo)示添加量或含量。——對(duì)于變動(dòng)區(qū)間的范圍大小是否有具體的要求？
答：標(biāo)準(zhǔn)中并無(wú)特別規(guī)定，我們認(rèn)為考慮到數(shù)據(jù)真實(shí)性，范圍不宜過(guò)大。
四、4.4.2規(guī)定在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無(wú)時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。A.5規(guī)定配料的定量標(biāo)示中規(guī)定對(duì)于特別強(qiáng)調(diào)含量較低的，可使用“≤”“不高于”或“不大于”說(shuō)明承諾的添加量或含量的最大值。——對(duì)于特別強(qiáng)調(diào)含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量或含量？還是僅可標(biāo)示含量？
答：根據(jù)GB 7718-2025中4.4.2的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量，不能僅標(biāo)示添加量。
五、配料的定量標(biāo)示的位置是否有規(guī)定？還是可以在標(biāo)簽的任意位置？
答：標(biāo)準(zhǔn)中并無(wú)特別規(guī)定，企業(yè)可根據(jù)需要進(jìn)行標(biāo)示，可以標(biāo)示在標(biāo)簽的任意位置。
六、復(fù)合配料中使用的穩(wěn)定劑添加量約千分之一，在終產(chǎn)品中含量可能約萬(wàn)分之一，如果無(wú)法判斷起不起功能作用，是不是復(fù)合配料中的添加劑需要標(biāo)注出來(lái)？
答：根據(jù)GB 7718-2025標(biāo)準(zhǔn)4.3.3，已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料，可不標(biāo)示其原始配料，從嚴(yán)管理起功能作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)，不起功能作用的食品添加劑也可標(biāo)識(shí)。
以上解答僅代表食品伙伴網(wǎng)意見(jiàn)，供交流學(xué)習(xí)，具體以標(biāo)準(zhǔn)文本和官方發(fā)布的指南問(wèn)答為準(zhǔn)。
