入夏以來(lái)，高溫天氣持續(xù)，食品易腐變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。為有效預(yù)防群體性食源性疾病，切實(shí)保障廣大企業(yè)員工飲食安全與身體健康，滁州經(jīng)開(kāi)區(qū)組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食堂開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。
聚焦風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)施精準(zhǔn)檢查。執(zhí)法人員深入企業(yè)食堂操作間、庫(kù)房、備餐區(qū)及就餐場(chǎng)所等關(guān)鍵區(qū)域，緊盯四類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：一是嚴(yán)查高風(fēng)險(xiǎn)食品，重點(diǎn)檢查冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品的加工制作流程與儲(chǔ)存條件，嚴(yán)防污染。二是規(guī)范加工操作，核查原料索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保來(lái)源可溯；檢查食品貯存規(guī)范性，嚴(yán)格落實(shí)生熟分開(kāi)、餐用具清洗消毒到位。三是強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生。細(xì)致檢查“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施有效性及環(huán)境通風(fēng)、清潔狀況，阻斷污染源。四是夯實(shí)人員管理，核查從業(yè)人員健康證明持有情況及個(gè)人衛(wèi)生狀況，同步開(kāi)展食品安全知識(shí)現(xiàn)場(chǎng)宣貫，提升主體責(zé)任意識(shí)與規(guī)范操作能力。
強(qiáng)化問(wèn)題整改，形成管理閉環(huán)。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分食堂存在食品儲(chǔ)存溫度控制不達(dá)標(biāo)、加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)不到位、個(gè)別從業(yè)人員操作規(guī)范意識(shí)不強(qiáng)等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令相關(guān)單位限期整改，并要求食堂管理者切實(shí)履行主體責(zé)任，健全內(nèi)部食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。后續(xù)將跟蹤問(wèn)題整改落實(shí)情況，確保隱患消除到位，形成有效監(jiān)管閉環(huán)。截至目前，已完成轄區(qū)38家企事業(yè)單位食堂檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題169個(gè)，相關(guān)整改工作正在推進(jìn)中。
滁州經(jīng)開(kāi)區(qū)將持續(xù)保持嚴(yán)格監(jiān)管態(tài)勢(shì)，增加巡查頻次，加大執(zhí)法力度，壓緊壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，確保夏季食品安全防線穩(wěn)固。同時(shí)，呼吁廣大企業(yè)員工積極參與監(jiān)督，如遇食品安全問(wèn)題，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)熱線，共同守護(hù)“舌尖上的安全”，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展?fàn)I造安全放心的用餐環(huán)境。
