北京市市場監(jiān)督管理局汛期食品安全防范工作提示
日期:2025-07-28 來源:北京市場監(jiān)管微信號
2025年07月24日10時40分，本市升級發(fā)布暴雨黃色預(yù)警信號。預(yù)計24日17時至25日08時，本市大部分地區(qū)小時雨強可達(dá)30毫米以上。
一、主要風(fēng)險
01
食品污染變質(zhì)風(fēng)險
高溫潮濕環(huán)境易導(dǎo)致食品原料、半成品、成品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污染受損等狀況。
02
生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生風(fēng)險
生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施和工器具如不及時清潔消毒，殘留的食物殘渣易腐敗變質(zhì)，滋生有害微生物，進(jìn)而污染食品。
03
供應(yīng)鏈污染風(fēng)險
洪澇災(zāi)害會破壞食品供應(yīng)鏈，使食品包裝破損。被污染的水和食物可能含有致病菌、寄生蟲或有毒有害物質(zhì)，食用后易引發(fā)食物中毒。
二、預(yù)防措施
（一）拒絕購買浸泡食品
不購買被洪水泡過的果蔬、畜禽產(chǎn)品、瓶裝飲料等食品；不購買來源不明的食材。
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不飲用不潔凈的水；不食用未燒熟煮透的食物。
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餐飲服務(wù)單位不采購、不使用、不銷售被浸泡過的食材及預(yù)包裝食品。
食品生產(chǎn)單位加工前應(yīng)對原料進(jìn)行感官檢驗，必要時應(yīng)進(jìn)行實驗室檢驗，不得使用不合格原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品。
?。ㄋ模┫称钒踩L(fēng)險隱患
食品生產(chǎn)單位應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后，及時對設(shè)備設(shè)施和工器具進(jìn)行清潔消毒；加強人員健康晨檢，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程衛(wèi)生操作；監(jiān)測并記錄庫房溫濕度，確保冷藏、冷凍儲存條件符合要求。
食品經(jīng)營單位應(yīng)認(rèn)真檢查預(yù)包裝食品、散裝食品、冷藏冷凍食品、短保質(zhì)期食品的外包裝、食品質(zhì)量、儲存溫度和保質(zhì)期等情況；對食品庫房、食品加工場所、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，認(rèn)真完成環(huán)境清潔工作。
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