嚴排查
執(zhí)法人員重點從連鎖餐飲單位主體經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康培訓(xùn)管理、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗與索證索票和原料貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、場所及設(shè)備設(shè)施清潔維護等多方面，對連鎖餐飲單位進行監(jiān)督檢查。特別針對冷葷涼菜等高風(fēng)險品類，要求餐飲單位強化食品保鮮儲藏管理，落實全流程風(fēng)險管控措施。截至目前，共檢查連鎖餐飲單位350余家，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題36處。
抓整改
根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場提出整改措施，要求餐飲單位證、照公示在顯著位置，保持店內(nèi)及后廚衛(wèi)生干凈整潔，食品從業(yè)人員上崗時需佩戴好口罩、穿戴好工作服及工作帽、持有效的《健康證》，食品原料進貨索證索票、查驗材料留存、臺賬登記要及時完整，及時更換防蠅設(shè)施等。對發(fā)現(xiàn)問題已整改的單位“回頭看”，做到“早發(fā)現(xiàn)、早排除”，確保問題隱患整改到位，有效形成食品安全“閉環(huán)”管理。
強宣傳
執(zhí)法人員在日常檢查的同時，積極向餐飲單位宣傳各種食品法律法規(guī)知識，鼓勵門店員工積極參與食品安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及時上報。通過指導(dǎo)使用“山餐安”APP、線下專題會議及印發(fā)食品安全知識明白紙等多種形式對全區(qū)中小型餐飲和小餐飲單位從業(yè)人員進行培訓(xùn)，督促嚴格落實食品安全主體責(zé)任，提高食品安全意識，規(guī)范經(jīng)營行為。
