為傳承弘揚(yáng)特色飲食文化，提升食品小作坊質(zhì)量安全水平，更好地發(fā)揮優(yōu)質(zhì)食品小作坊在保障和改善民生中的積極作用，滁州市通過(guò)多項(xiàng)舉措積極開(kāi)展“食安名坊”培育行動(dòng)。
一是標(biāo)準(zhǔn)化培育。制訂印發(fā)《滁州市2025年度“食安名坊”培育工作方案》，明確申報(bào)條件和時(shí)間安排。進(jìn)一步優(yōu)化“食安名坊”評(píng)分指標(biāo)，從12個(gè)項(xiàng)目31條評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化為4個(gè)項(xiàng)目9條，從生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制、人員要求、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)确矫嬷鹨粚?duì)標(biāo)培育。截至目前已確定14家“食安名坊”培育對(duì)象。
二是規(guī)范化提升。結(jié)合日常監(jiān)管工作，為培育對(duì)象制訂“一坊一策”個(gè)性化培育方案，采取集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等多種形式，指導(dǎo)培育對(duì)象開(kāi)展生產(chǎn)條件再提高、生產(chǎn)工藝再優(yōu)化、生產(chǎn)管理再規(guī)范等質(zhì)量升級(jí)工作，幫助培育對(duì)象逐條對(duì)照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)缺補(bǔ)差、規(guī)范提升。截至目前，共開(kāi)展集中培訓(xùn)10次，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)24次。
三是品牌化打造。根據(jù)滁州產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，積極挖掘本土特色產(chǎn)品，選取品牌知名度高、特色鮮明等較為成熟的食品小作坊作為“食安名坊”培育對(duì)象，并對(duì)各個(gè)小作坊的品牌影響、文化傳承、透明作坊、主動(dòng)提升等內(nèi)容進(jìn)行摸底，有針對(duì)性地提出指導(dǎo)意見(jiàn)，組織“食安名坊”培育對(duì)象參與產(chǎn)銷對(duì)接、文化交流等宣傳推廣活動(dòng)，不斷提高滁州食品小作坊品牌影響力，示范帶動(dòng)全市食品小作坊產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平整體提升。
