為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，近日，淄博市淄川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)夏季高溫專項(xiàng)行動(dòng)，聚焦外賣行業(yè)特點(diǎn)，圍繞經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全面檢查，以嚴(yán)格監(jiān)管為市民的每一餐外賣筑牢安全屏障。
針對(duì)高溫環(huán)境下的
食品安全風(fēng)險(xiǎn)
執(zhí)法人員對(duì)以下方面
進(jìn)行重點(diǎn)核查
嚴(yán)格主體資質(zhì)審查
重點(diǎn)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證的有效性，杜絕“證照不全”“過期失效”等問題，確保入網(wǎng)外賣商家均具備合法經(jīng)營(yíng)資格。
壓實(shí)平臺(tái)管理責(zé)任
嚴(yán)格要求平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范“食安封簽”使用，從配送環(huán)節(jié)阻斷污染風(fēng)險(xiǎn)。
強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管
重點(diǎn)排查操作間衛(wèi)生死角，檢查防蠅防塵設(shè)施是否完備、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范。針對(duì)高溫易滋生細(xì)菌的特性，對(duì)冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)品類的加工環(huán)境提出更嚴(yán)要求，明確專間操作、專人負(fù)責(zé)的管理標(biāo)準(zhǔn)，從環(huán)境源頭降低食品安全隱患。
嚴(yán)控食材儲(chǔ)存安全
逐一核查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，要求肉類、海鮮等易腐食材必須在規(guī)定溫度下儲(chǔ)存，蔬菜類需嚴(yán)格控制冷藏條件。同時(shí)，嚴(yán)格查驗(yàn)食材索證索票記錄，確保每一批次食材來源可追溯，堅(jiān)決杜絕“三無產(chǎn)品”“過期食材”流出。
截至目前，已累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員68人次，檢查外賣商家129家。下一步，淄川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)以“零容忍”的態(tài)度守住食品安全底線，通過閉環(huán)管理和社會(huì)共治，讓群眾吃得安心、吃得放心。
