近年來，隨著電子產(chǎn)品的普及，頻繁使用電子產(chǎn)品造成視覺疲勞的人群越來越多，包括學(xué)生、辦公族、老年人等等。據(jù)《2023年全國小學(xué)生近視調(diào)查報(bào)告》中顯示，全國青少年近視發(fā)病率高達(dá)50%-60%，全國近視眼人數(shù)竟已近4億！據(jù)《柳葉刀-全球健康》（The Lancet Global Health）在線發(fā)布的《全球眼健康特邀重大報(bào)告》信息預(yù)測，到2050年，全球?qū)⒂?8億人患有未經(jīng)治療的視力損害。據(jù)WHO統(tǒng)計(jì)，全球約25億人存在不同程度視力問題，且權(quán)威研究預(yù)測，到2050年全球近視人數(shù)將增至47.58億，眼健康問題已成為不容忽視的公共衛(wèi)生議題。全球眼部護(hù)理產(chǎn)品市場預(yù)計(jì)將從2020年的6130萬美元增長到2026年的7990萬美元，預(yù)測期內(nèi)復(fù)合年增長率為4.6%。另據(jù)Grand view research數(shù)據(jù)顯示，2023年全球護(hù)眼食品市場規(guī)模為18.3億美元，預(yù)計(jì)未來6年將保持7.06%的復(fù)合年均增長率。全球市場的增長主要是由于遺傳，污染、長時(shí)間使用智能手機(jī)和筆記本電腦等設(shè)備、失眠和生活方式改變等因素造成的眼部疾病和過敏發(fā)生率的增加所推動的。
大量研究表明，通過適量的食物補(bǔ)充可以有效緩解視覺疲勞狀況，促進(jìn)眼部健康，這是因?yàn)槭澄镏械墓πС煞只?a href='http://m.zbchuanghe.com/tag_2256.html' class='zdbq' title='營養(yǎng)素相關(guān)食品資訊' target='_blank'>營養(yǎng)素包括維生素C和生素CE、β-胡蘿卜素、鋅、葉黃素、玉米黃質(zhì)和omega-3脂肪酸等通過多種機(jī)制改善眼部健康狀況[2]。
眼部健康相關(guān)原料及成分
表1食物成分與眼部健康的關(guān)系
| 有益成分 | 功能 | 食物來源 |
| 維生素C | 氧化的維生素E可以被維生素C（抗壞血酸）還原再生 | 沙棘、刺梨、橙子、葡萄柚、獼猴桃、草莓、西紅柿、紅辣椒和青椒以及西蘭花。 |
| 維生素E | 維生素E-生育酚是一種抗氧化劑，可以還原氧化的類胡蘿卜素 | 杏仁、葵花籽、橄欖油和鱷梨。 |
| 鋅，銅 | 有助于保持視網(wǎng)膜健康，并可能保護(hù)您的眼睛免受光線的傷害 | 牡蠣、家禽、豆類和小扁豆、種子、肉類/海鮮、乳制品和雞蛋 |
| 葉黃素，玉米黃質(zhì) |
葉黃素和玉米黃質(zhì)是膳食中的眼部抗氧化劑。這些類胡蘿卜素存在于人類晶狀體中，視網(wǎng)膜色素上皮/脈絡(luò)膜（RPE/脈絡(luò)膜），黃斑，虹膜，和睫狀體。
最近的臨床試驗(yàn)已確定葉黃素和玉米黃質(zhì)隨著年齡和飲食而減少，增強(qiáng)了對人眼的光毒性損傷，而飲食補(bǔ)充這些類胡蘿卜素具有保護(hù)作用—對晶狀體和視網(wǎng)膜的光損傷。
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羽衣甘藍(lán)、菠菜、羽衣甘藍(lán)和瑞士甜菜等綠葉蔬菜。西蘭花、蘆筍和覆盆子、木瓜、桃子和芒果等五顏六色的水果也富含這些對眼睛健康的微量營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素天然存在于視網(wǎng)膜中，視網(wǎng)膜是眼睛后部的感光組織。它們是保護(hù)黃斑的關(guān)鍵，黃斑是眼睛的一個(gè)區(qū)域，它為我們提供了中心、最詳細(xì)的視覺。雖然雞蛋不是綠葉蔬菜，但它也是這些營養(yǎng)素的良好來源。 |
| Omega-3脂肪酸 | ω-3脂肪酸DHA和EPA在 預(yù)防AMD有重要作用。ω-3脂肪酸在視網(wǎng)膜中提供神經(jīng)保護(hù)作用的作用。這包括調(diào)節(jié)影響氧化應(yīng)激、炎癥和血管化。 DHA是視網(wǎng)膜中發(fā)現(xiàn)的一種關(guān)鍵脂肪酸，存在于該組織中的DHA含量很高。組織DHA狀態(tài)會影響參與光傳遞的視網(wǎng)膜細(xì)胞信號機(jī)制。有人認(rèn)為供應(yīng)視網(wǎng)膜的血管動脈粥樣硬化會導(dǎo)致AMD，類似于冠狀動脈心臟的機(jī)制。因而同冠心病相關(guān)的膳食脂肪也可能與AMD有關(guān)。此外，長鏈ω-3脂肪酸在視網(wǎng)膜功能上還有其它作用，DHA的生物物理和生物化學(xué)特性可能影響感光細(xì)胞膜功能，通過改變滲透性、流動性、厚度、脂質(zhì)狀態(tài)特性、與膜結(jié)合物的蛋白質(zhì)的活化。 | 鮭魚、鱒魚和沙丁魚等油性魚類中；堅(jiān)果和油，如核桃和葵花油，是Omega-6脂肪酸的天然來源。 |
| 維生素A | 視網(wǎng)膜需要大量的維生素A來幫助將光線轉(zhuǎn)化為看到的圖像。如果沒有足夠的維生素A，眼睛就無法保持足夠的濕潤來預(yù)防干眼癥。 | 胡蘿卜，紅薯，水果，包括哈密瓜和杏子 |
| 煙酸，煙酰胺 |
煙酰胺是NAD+（煙酰胺腺嘌呤二核苷酸）的重要來源，NAD+是一種對能量產(chǎn)生和細(xì)胞修復(fù)至關(guān)重要的輔酶。NAD+在線粒體功能中起著至關(guān)重要的作用，線粒體是我們細(xì)胞的動力來源。隨著年齡的增長，NAD+水平自然下降，導(dǎo)致線粒體功能障礙，并導(dǎo)致青光眼等與年齡相關(guān)的疾病。
研究表明，煙酰胺能有效提高視網(wǎng)膜神經(jīng)節(jié)細(xì)胞中的NAD+水平，視網(wǎng)膜神經(jīng)節(jié)細(xì)胞負(fù)責(zé)將視覺信息從視網(wǎng)膜傳遞到大腦。通過提高NAD+水平和增強(qiáng)線粒體功能，煙酰胺有助于保護(hù)這些細(xì)胞免受氧化應(yīng)激和線粒體功能障礙的影響，這兩者都是青光眼發(fā)展和進(jìn)展的關(guān)鍵因素。
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紅肉，家禽，植物來源，比如牛油果，全麥，菌菇 |
?。?）葉黃素和玉米黃質(zhì)
葉黃素和玉米黃質(zhì)是膳食中的眼部抗氧化劑。被羥基（-OH）取代的類胡蘿卜素功能基團(tuán)被稱為葉黃素類。葉黃素和玉米黃質(zhì)都是單線態(tài)分子氧（1O2）和脂質(zhì)過氧化自由基的非常有效的淬滅劑。然而，在這個(gè)過程中，這些類胡蘿卜素被氧化為相應(yīng)的自由基陽離子。這些陽離子必須被還原再生原始的類胡蘿卜素，這樣它們作為抗氧化劑重復(fù)使用。葉黃素和玉米黃質(zhì)是葉黃素類，它們的羥基功能組允許葉黃素和玉米黃質(zhì)及其結(jié)構(gòu)異構(gòu)體穿過血-眼和血-腦屏障[1]。這些類胡蘿卜素存在于人類晶狀體中，視網(wǎng)膜色素上皮/脈絡(luò)膜（Retinal pigment epithelium，RPE/脈絡(luò)膜），黃斑，虹膜，和睫狀體。大量研究表明，葉黃素及玉米黃質(zhì)可有效降低光誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激及細(xì)胞凋亡損傷，保護(hù)視網(wǎng)膜。
（2）維生素及礦物質(zhì)類
維生素及礦物質(zhì)類多為眼部所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然成分所需用量微小，但對于眼部的健康十分重要。維生素E-生育酚是一種抗氧化劑，可以還原氧化的類胡蘿卜素，但同時(shí)，這會使生育酚氧化。然而，氧化的維生素E可以被維生素C（抗壞血酸）還原再生。維生素C然后被銅和鋅進(jìn)一步還原。沒有這個(gè)氧化劑和還原劑的適當(dāng)組合，抗氧化劑會成為過氧化劑，可能會造成對視網(wǎng)膜和其他器官的損害。
表2 其它對眼睛健康有益的原料
| 原料 | 研究 |
| 蝦青素 |
蝦青素是一種天然存在的紅色類胡蘿卜素色素，屬于葉黃素家族，由于其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)，蝦青素具有一些重要的生物學(xué)特性，主要表現(xiàn)為強(qiáng)抗氧化、抗炎和抗凋亡活性。
越來越多的證據(jù)表明，蝦青素在促進(jìn)眼部健康方面是有效的。許多動物和人類研究報(bào)告了這種類胡蘿卜素在視網(wǎng)膜疾病、眼表疾病、葡萄膜炎、白內(nèi)障和視疲勞中的療效，這些研究強(qiáng)調(diào)了它調(diào)節(jié)多種代謝途徑的能力，從而恢復(fù)細(xì)胞穩(wěn)態(tài)平衡。
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| 越橘提取物 | 越橘中的花色苷是一種水溶性色素，主要由花青素和糖苷組合而成。經(jīng)研究證實(shí)，花色苷在改善視力方面菊十分有效，其水解產(chǎn)物花青素有助于促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視。 |
| 藍(lán)莓 | 藍(lán)莓?dāng)z入量增加顯著降低了總AMD，膳食花青素?cái)z入量與白內(nèi)障之間存在顯著的負(fù)相關(guān)，但與AMD無關(guān)。 |
| 銀杏 | 銀杏用于治療外周血管疾病和“腦功能不全”。它被認(rèn)為有幾種潛在的作用機(jī)制，包括增加血流量、血小板活化因子拮抗和預(yù)防自由基引起的膜損傷。血管因素和氧化損傷被認(rèn)為是年齡相關(guān)性黃斑變性（AMD）病理學(xué)中的兩種潛在機(jī)制。在法國進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，20人被隨機(jī)分配到銀杏葉提取物EGb 761 80mg，每日兩次或安慰劑組。在德國進(jìn)行的另一項(xiàng)研究中，99人被隨機(jī)分配到兩種不同劑量的銀杏葉提取物EGb 761（每天240毫克和每天60毫克）。兩項(xiàng)研究的治療時(shí)間均為6個(gè)月。這兩項(xiàng)試驗(yàn)都報(bào)告了銀杏葉對視力的一些積極影響。 |
| 辣椒紅素 | CapsiClear是一種正在申請專利的天然來源的類胡蘿卜素組合，標(biāo)準(zhǔn)化為50%的辣椒紅色素，旨在提供全面的眼部健康益處。它有助于提高黃斑色素的光密度，保護(hù)眼睛免受藍(lán)光和白光的影響，改善光應(yīng)激恢復(fù)以減輕眼睛疲勞，并降低眼內(nèi)壓（IOP），從而支持視覺健康和性能。將眼壓保持在適當(dāng)?shù)乃綄﹂L期視力健康至關(guān)重要，可以降低多種眼部疾病和永久性眼部損傷的潛在風(fēng)險(xiǎn)。 |
膳食補(bǔ)充劑與黃斑變性（AMD）研究進(jìn)展
當(dāng)視網(wǎng)膜中央部分（黃斑）退化時(shí)，就會發(fā)生黃斑變性（Age-related macular degeneration），視網(wǎng)膜中央部分是眼睛的內(nèi)后層，負(fù)責(zé)記錄我們看到的圖像，這些圖像通過視神經(jīng)從眼睛發(fā)送到大腦。它是視力喪失的主要原因，而衰老是最大的風(fēng)險(xiǎn)因素。AMD是全球范圍內(nèi)最主要的致盲原因之一，特別是50歲或以上人群中更為常見。這種疾病不僅對個(gè)體的生活質(zhì)量產(chǎn)生重大影響，也對家庭和社會造成了巨大的負(fù)擔(dān)。
AMD年齡相關(guān)性黃斑變性，是一種會模糊視力中心的眼部疾病。AREDS和AREDS2是兩個(gè)與眼部健康相關(guān)的臨床試驗(yàn)和研究。它們是由美國國立眼科研究所（National Eye Institute）贊助的研究項(xiàng)目，旨在探究特定的膳食補(bǔ)充劑對慢性眼部病變的影響。AREDS代表“Age-Related Eye Disease Study”，即“與年齡相關(guān)的眼部疾病研究”。該研究于2001年開始，通過臨床試驗(yàn)探究了抗氧化維生素和礦物質(zhì)對患有年齡相關(guān)性黃斑變性（AMD）的人群的影響。研究發(fā)現(xiàn)，高劑量維生素C、維生素E、β胡蘿卜素、鋅以及銅的補(bǔ)充物可以減緩中度到嚴(yán)重的AMD進(jìn)展的風(fēng)險(xiǎn)。
AREDS2是AREDS研究的進(jìn)一步擴(kuò)展。AREDS2研究進(jìn)一步評估了添加其他抗氧化物質(zhì)和營養(yǎng)成分的效果。研究發(fā)現(xiàn)，服用AREDS或AREDS2補(bǔ)充劑可將中晚期AMD進(jìn)展的風(fēng)險(xiǎn)降低約25%。AREDS和AREDS2補(bǔ)充劑不能預(yù)防AMD的發(fā)作。與AREDS類似，添加葉黃素和玉米黃質(zhì)、Omega-3脂肪酸或Omega-3脂肪酸與玉米黃質(zhì)的組合并不會對AMD的進(jìn)展產(chǎn)生顯著影響。然而，對于沒有β胡蘿卜素的補(bǔ)充物組，其效果可能會稍有改善。吸煙者應(yīng)該服用AREDS2配方，避免服用含有β-胡蘿卜素的AREDS配方，這會增加肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
表3 AREDS與AREDS2配方
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營養(yǎng)素
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AREDS配方（不適用曾吸煙者和現(xiàn)吸煙者）
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AREDS2配方
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維生素C
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500mg
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500mg
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維生素E
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400IU
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400IU
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β-胡蘿卜素
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15mg
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-
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銅（氧化銅）
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2mg
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2mg
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葉黃素
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-
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10mg
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玉米黃質(zhì)
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-
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2mg
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鋅
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80mg
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80mg
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總結(jié)
在全球眼部健康產(chǎn)品市場持續(xù)增長的浪潮中，護(hù)眼細(xì)分領(lǐng)域展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力。 一方面，青少年近視率居高不下，疊加老齡化社會加速到來，共同催生了巨大的市場需求。當(dāng)前，在原料不斷被挖掘的同時(shí)，眼健康產(chǎn)品創(chuàng)新也層出不窮，軟糖、果凍、乳制品、飲料等形式的護(hù)眼食品不斷涌現(xiàn)。未來，產(chǎn)品的功能與品質(zhì)是決定品牌發(fā)展的關(guān)鍵，具有科學(xué)性、功效性的產(chǎn)品將更易贏得消費(fèi)者認(rèn)可。
參考文獻(xiàn)
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10. Grand View Research. Eye Health Supplements Market Size, Share & Trends Analysis Report By Ingredient Type （Lutein & Zeaxanthin, Antioxidants）， By Indication （AMD, Cataract）， By Formulation, By Region, And Segment Forecasts, 2025 - 2030
