盛夏鷺島，海風送爽。以“功能性與可持續(xù)性奶源創(chuàng)新發(fā)展”為主題的第八屆薦新研討會7月13日在廈門舉辦。中國奶業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會委員、交通運輸部海事局原一級巡視員孫有恒，中國奶業(yè)協(xié)會副會長、北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司董事長高繼偉先后致辭。中國奶業(yè)協(xié)會秘書長助理兼編輯部主任、《中國奶牛》主編丁芳博士主持論壇。本屆研討會別出心裁，首創(chuàng)參會者分組圍桌進行論談的形式，深入探討奶業(yè)面臨的困難、突圍的方向和途徑、以及未來奶業(yè)高質量發(fā)展之路。研討會達到預期目的，收到了良好效果。
孫有恒指出，今年是中國奶業(yè)協(xié)會舉辦的第八屆薦新研討會。薦新研討會一直由中國奶業(yè)協(xié)會主辦，在農業(yè)農村部和中國奶業(yè)協(xié)會領導的重視和支持下，由中國奶業(yè)協(xié)會編輯部、《中國奶?！冯s志承辦。該研討會在行業(yè)內極具前瞻性、學術性，以“為奶業(yè)服務”為宗旨，秉持專業(yè)性、權威性、實用性和時效性的原則，關注前沿科技，分享經驗方法，傳遞最新行業(yè)資訊和技術。多年的實踐表明，這樣的研討形式對新技術的應用與實踐起到了很好的推動作用，是產學研結合的優(yōu)秀案例，得到了全行業(yè)的高度認可，也受到了上級主管部門的一致好評。
他特別強調，我國奶業(yè)養(yǎng)殖領域，再次面臨大范圍的虧損態(tài)勢，需要全產業(yè)鏈上中下游齊心努力。上游要夯實飼草飼料根基，推廣青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質飼草種植，減少對進口的依賴；中游要強化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)綠色轉型，以數(shù)字化手段，通過功能性奶源的培育，提高奶源品質，提升生產效率；下游要深化加工創(chuàng)新，開發(fā)功能性乳制品、低碳包裝產品，滿足多樣化消費需求。只有通過借鑒國際經驗、強化技術研發(fā)、優(yōu)化政策環(huán)境，我國奶業(yè)才有望從“數(shù)量增長”轉向“質量增值”，在全球市場中占據(jù)更有利地位。
高繼偉從功能性乳制品的市場需求、功能性與可持續(xù)性奶源開發(fā)潛力、低碳牧場資源環(huán)境約束的破解等三方面論證了功能性與可持續(xù)性奶源建設主題的深刻含義。
他說，習近平總書記多次強調“要下決心把奶業(yè)做強做優(yōu)，生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳制品”。當前，我國奶業(yè)正處于從“規(guī)模擴張”向“質量效益”、從“要素驅動”向“創(chuàng)新驅動”轉型的關鍵期。隨著人們健康消費意識增強，功能性乳制品，比如高蛋白、低脂、富硒、A2β-酪蛋白牛奶等等，將成為奶類消費市場新的增長點。國際市場研究表明，功能性乳制品年增長率達8%-10%，遠高于傳統(tǒng)乳制品。我國消費者對免疫強、腸道健康、控糖等功能性產品的需求旺盛，但目前供給端仍以基礎乳品為主，因此創(chuàng)新空間巨大。
他指出，我國科學界對于功能性與可持續(xù)性奶源的探索也有了可喜的進展。下一步在關鍵技術突破上，一要精準營養(yǎng)調控，通過基因組選育、飼料配方優(yōu)化，提升牛奶中功能性成分，比如Omega-3、共軛亞油酸的含量。二是生物技術應用，要利用發(fā)酵工程、酶解技術開發(fā)低乳糖、低致敏性乳制品。
對于“資源節(jié)約型”“環(huán)境友好型”牧場建設，他提出三點建議：一是通過智能化裝備降低能耗，如精準飼喂系統(tǒng)、糞污資源化利用技術；二是挖掘生物質能潛力，如將畜禽糞污轉化為沼氣發(fā)電等；三是探索“牧光互補”“草畜平衡”新模式，讓草原既產奶又固碳。
本屆薦新研討會專業(yè)報告的主要內容
裂壺藻粉生產原生DHA營養(yǎng)強化生鮮乳的作用及其機理研究
——浙江大學“百人計劃”研究員、
博士生導師 孫會增
浙江大學奶業(yè)科學研究所劉建新團隊《基于裂壺藻粉的原生DHA牛乳生產及其調控機制研究》，針對我國居民DHA攝入不足（成人日均僅27.8mg，遠低于WHO推薦的220mg）的現(xiàn)狀，系統(tǒng)闡述了利用裂壺藻粉實現(xiàn)生鮮乳DHA原生富集的關鍵技術。
通過體外篩選與動物試驗，團隊確定廈門匯盛生物SP5裂壺藻粉HS01為最優(yōu)DHA來源，在荷斯坦奶牛日糧中添加200g/d可使牛奶DHA含量達23.34mg/100g，第8周轉化率達19.66%，同時顯著提升ω-3脂肪酸水平。研究揭示了DHA在奶牛體內的代謝機制：普通裂壺藻粉的DHA受瘤胃微生物氫化是主要損失途徑，空腸為主要吸收部位。定向發(fā)酵具備“原生保護盾”的HS01裂壺藻粉，其應用不僅對奶牛產奶量、乳成分及健康指標無負面影響，且能有效增強抗氧化能力（血漿GSH-PX活性提高）。
相較于外源添加，原生DHA牛奶具有顯著優(yōu)勢：51.2%的DHA位于甘油三酯Sn-2位，生物可及性達76.9%，消化損失率僅18.1%，且經UHT加工及貨架期測試穩(wěn)定性優(yōu)異，無魚腥味。報告建議通過優(yōu)化日糧纖維含量、添加抗氧化劑及乳化劑進一步提升富集效率，并展望了瘤胃靶向遞送系統(tǒng)與微生物調控的應用前景。該研究為功能性乳制品開發(fā)提供了綠色可持續(xù)解決方案，助力奶業(yè)高質量發(fā)展。
數(shù)智化低碳牧場關鍵技術及實現(xiàn)路徑
——中國農業(yè)科學院飼料研究所研究員 董利鋒
數(shù)智化低碳牧場通過關鍵技術與系統(tǒng)性路徑實現(xiàn)溫室氣體減排與可持續(xù)發(fā)展。農業(yè)生產占中國GHG排放6.5%，畜牧業(yè)貢獻超50%，其中反芻動物腸道發(fā)酵和糞便管理是主要來源，甲烷排放占54%且與干物質采食量、產奶量顯著相關。伊利、蒙牛等企業(yè)已設定2050年碳中和目標，推動行業(yè)低碳轉型。
關鍵技術與應用：一是數(shù)據(jù)監(jiān)測：通過物聯(lián)網、傳感器等技術實時采集牧場環(huán)境、動物健康、設備能耗及碳排放數(shù)據(jù)，構建全鏈條碳足跡數(shù)據(jù)庫。二是精準決策：基于大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化飼喂方案，動態(tài)調控飼料配比，減少甲烷排放；結合AI算法預測健康風險，降低應激反應。三是低碳技術集成：推廣高效發(fā)酵抑制劑、精準營養(yǎng)管理、糞污資源化利用等技術，降低單位產奶量的甲烷排放強度。
實現(xiàn)路徑政策與標準體系：國家五部門聯(lián)合印發(fā)《關于加快建立產品碳足跡管理體系的意見》，明確制定核算規(guī)則、建設背景數(shù)據(jù)庫及碳標識認證制度；認證與分級管理：建立產品碳標識認證制度，鼓勵企業(yè)開展供應鏈碳足跡評價，推動低碳產品分級；技術賦能：依托本土生命周期評價工具，量化飼料生產、養(yǎng)殖及加工環(huán)節(jié)的碳足跡，為減排措施提供科學依據(jù)。
當前需解決監(jiān)測方法標準化、減排技術驗證及國際互認等問題，通過數(shù)智化手段實現(xiàn)從“粗放管理”到“精準減排”的轉型，助力農業(yè)綠色低碳發(fā)展。
有機乳品發(fā)展現(xiàn)狀及牧場建設要求
——中綠華夏有機產品認證中心技術副總監(jiān)、境內審核部部長 唐韌
有機農業(yè)是遵照特定的生產原則，在生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，不采用基因工程獲得的生物及其產物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)的一種農業(yè)生產方式。發(fā)展有機農業(yè)不但是貫徹落實黨中央的決策部署，也是推進農業(yè)綠色發(fā)展的有效途徑，還是落細落小農業(yè)農村部黨組工作部署的職責要求。
作為奶業(yè)發(fā)展中的生力軍，有機乳制品越來越得到廣大消費者的青睞。而發(fā)展有機乳制品不僅是增加持續(xù)有效供給、提高畜牧產品品質的重要途徑，也是增強畜牧業(yè)競爭力、推動畜牧業(yè)綠色發(fā)展的重要抓手。 2023年，我國認證的有機原料乳包括有機牛乳、有機羊乳、有機駱駝乳、有機馬乳和有機驢乳，生產總量（含轉換期）為294.11萬噸，其中有機牛乳生產量為277.18萬噸，占有機原料乳總產量的94.24%。2023年我國有機加工產品總產量為662.79萬噸，其中有機乳制品產量為146.12萬噸，占有機加工產品總產量的22.05%，位居加工產品的第二位。2023年有機乳制品銷售額為327.64億元，占有機加工產品總銷售額的36.25%。有機液體乳制品（滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、調制乳、高溫滅菌乳）有機防偽標簽備案總數(shù)為39.38億枚，加上嬰幼兒配方奶粉0.37億枚有機防偽標簽，上述6種產品占境內有機產品防偽標簽備案總數(shù)的79.74%，說明我國有機乳制品在有機產品銷售市場中是絕對主力。
有機牧場建設以及有機畜禽飼養(yǎng)要求主要依據(jù)GB19630-2019版有機產品標準，該標準規(guī)定了對畜禽牧場、畜禽本身的轉換期要求、對畜禽引入、飼料、飼養(yǎng)條件、疾病防治、非治療性手術、繁殖、運輸和屠宰、有害生物防治以及養(yǎng)殖場對環(huán)境的影響要求。牧場選址時，應考慮到維持養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境和周圍生態(tài)系統(tǒng)平衡，并保證有機牧場應不受污染源和常規(guī)養(yǎng)殖場的不利影響。水源需符合GB5749-2022生活飲用水標準要求。牧場還應充分考慮飼料生產能力、畜禽健康和對環(huán)境的影響，保證飼養(yǎng)的畜禽數(shù)量不超過其養(yǎng)殖范圍的最大載畜量。應采取措施，避免過度放牧對環(huán)境產生不利影響。應保證畜禽糞便的貯存設施有足夠的容量，并得到及時處理和合理利用，所有糞便儲存、處理設施在設計、施工、操作時都應避免引起地下及地表水的污染，養(yǎng)殖場污染物的排放應符合GB18596的規(guī)定。
綠色引擎 驅動奶業(yè)高質量融合發(fā)展——延平區(qū)奶業(yè)綠色低碳發(fā)展探索實踐
——福建省南平市延平區(qū)人民政府黨組成員、副區(qū)長 杜宏滬
延平區(qū)實施奶業(yè)全產業(yè)鏈綠色高質量發(fā)展戰(zhàn)略，探索奶業(yè)綠色低碳發(fā)展路徑：
一是實施以地定養(yǎng)。依據(jù)相關規(guī)劃和土地承載能力，有條件地新（擴）建奶牛養(yǎng)殖場，不斷提高奶牛場的規(guī)?；?、集約化、標準化、生態(tài)化和智能化水平。
二是推進節(jié)水節(jié)能。通過智能化控制系統(tǒng)減少糞污前端產生量，實現(xiàn)廢水循環(huán)利用，部分智慧牧場建設太陽能光伏屋頂，實現(xiàn)“環(huán)保+經濟”雙贏。
三是推動技術創(chuàng)新。結合科技特派員制度，創(chuàng)新推廣生物發(fā)酵床奶牛飼養(yǎng)技術，提升奶牛舒適度，降低氨氣等排放，減少糞污處理成本。
四是做精種養(yǎng)循環(huán)。編制“一場一策”，因地制宜推廣種養(yǎng)循環(huán)模式，通過智能化施肥一體設備，實現(xiàn)精準施肥、智能澆灌。
五是實現(xiàn)三產融合。依托完整產業(yè)鏈，在優(yōu)勢產業(yè)的帶動下發(fā)展飼料加工、有機肥加工、乳品加工、電子商務、批發(fā)零售倉儲運輸服務、休閑農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游服務等行業(yè)。
通過一系列創(chuàng)新舉措，基本實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖糞污無害化、資源化，轄區(qū)主要流域斷面水質常年保持II類以上。全區(qū)奶牛養(yǎng)殖場流轉約7687畝消納地，帶動村集體年收益達千萬元，村民人均年增收 5 萬元左右。產業(yè)鏈相關產業(yè)可為社會提供3萬個以上就業(yè)崗位，奶業(yè)全產業(yè)鏈產值達22億元。
構建奶牛保健服務體系，筑牢奶牛健康和福利——乳房炎防治新技術，助力牧場降本增效落地
——伊利集團奶牛科學院奶牛研究中心負責人 張俊杰
報告系統(tǒng)展示奶牛乳房健康關鍵技術。“健康的奶牛，是牧場效益的基石。”報告中指出，提升奶牛健康管理水平，減少治療投入、降低生物資產損失和牛奶品質保障，是降低牧場經營成本的關鍵途徑。伊利多年來深入貫徹奶牛生理、環(huán)境、健康、行為、心理五大福利要素，創(chuàng)新構建了“奶牛全生命周期健康福利養(yǎng)殖”新模式，幫助牧場實現(xiàn)健康養(yǎng)殖、高效運營與產業(yè)可持續(xù)提升，以人與自然和諧共生的中國式現(xiàn)代化奶牛福利養(yǎng)殖技術，引領產業(yè)轉型升級。
低碳與數(shù)智協(xié)同，激活智慧牧場新動能
——北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司市場營銷總監(jiān) 鄭國生博士
北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司鄭國生博士提出以“低碳與數(shù)智協(xié)同”為核心，打造智慧牧場新動能。公司通過“交鑰匙6.0 plus”模式提供全流程服務（P+EPC+O），整合工藝、工程與設備，覆蓋奶牛、肉牛、雞、羊等多類牧場。
核心技術包括：智能飼喂、數(shù)字擠奶、智能環(huán)控、環(huán)保循環(huán)、機器人應用、五牛管理平臺等。
低碳創(chuàng)新聚焦“牧光互補”與膜結構牛舍：高透光隔熱膜材（質保15年）替代傳統(tǒng)建材，減少日間照明與溫控能耗。案例覆蓋云南、浙江等地，驗證了技術實效。通過數(shù)智化與低碳化協(xié)同，京鵬助力牧場降本增效，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
主題論談環(huán)節(jié)
丁芳博士于圍桌論談環(huán)節(jié)犀利拋出“十二問”，直指行業(yè)功能性與可持續(xù)性奶源開發(fā)、低碳有機牧場在奶業(yè)高質量發(fā)展中的作用。其問題聚焦三大關鍵領域：一是涵蓋現(xiàn)狀、建設難點及供應鏈協(xié)同的功能性奶源開發(fā)；二是探討生態(tài)-經濟平衡、現(xiàn)存問題、行動建議及發(fā)展趨勢與政策技術市場支持的有機綠色牧場建設；三是關注企業(yè)碳標識動力、環(huán)保督察影響應對、全鏈條協(xié)同減排路徑、減排技術落地瓶頸以及碳核算標準與認證成本難題的奶業(yè)“雙碳”攻堅。這一系列“靈魂拷問”旨在精準把脈產業(yè)堵點，為與會專家學者與企業(yè)家代表紓困答疑，激發(fā)深度思考，有力推動奶業(yè)高質量發(fā)展破局前行。
中國農業(yè)科學院飼料研究所董利鋒研究員，浙江大學“百人計劃”研究員、博士生導師孫會增教授，中綠華夏有機產品認證中心技術副總監(jiān)、境內審核部部長唐韌，光明牧業(yè)上海奶牛研究所總經理、上海奶牛育種中心總經理蘇衍菁博士，澳亞集團有限公司上市合規(guī)總監(jiān)兼ESG負責人吳萬祺，三門峽程宇小南塬奶牛養(yǎng)殖有限公司董事長王尚瑞，北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司市場營銷總監(jiān)鄭國生博士，廈門匯盛生物有限公司總工程師鐘惠昌，常州輝途智能科技有限公司副總經理葛宇超等分為兩個主題組集體登臺，結合各自的研究領域或實際工作實踐，對以上問題一一進行了精彩回答。一問一答，盡顯專業(yè)水準，臺上臺下交流，全是熱點難點問題。討論熱烈、掌聲不斷。我們相信有這樣的敬業(yè)精神，有這樣的團隊意識，有這樣的大局觀念，有這樣的家國情懷，中國奶業(yè)的全面振興一定會實現(xiàn)！
本屆研討會深入探討了全產業(yè)鏈協(xié)同破局功能性奶源開發(fā)、有機牧場建設及碳減排等關鍵議題。會議凝聚了功能性奶源驅動消費升級，可持續(xù)性是高質量發(fā)展根本保障，低碳化是應對環(huán)境約束必由之路的共識，明確了發(fā)展路徑：上游強飼草基礎，中游推數(shù)智化與精準營養(yǎng)提效提質，下游重加工創(chuàng)新與低碳包裝。在政策、科技與市場合力下，中國奶業(yè)正邁向“量”轉“質”“傳統(tǒng)”向“創(chuàng)新”“資源消耗”到“綠色可持續(xù)”的戰(zhàn)略轉型。全行業(yè)需協(xié)同攻堅關鍵技術，擁抱低碳理念，開拓功能性原生乳制品新藍海，必將突破困境，實現(xiàn)振興，為奶業(yè)強國建設和人民美好生活貢獻力量。
