硬件升級(jí)，筑牢安全根基。各校外托餐機(jī)構(gòu)將對(duì)其在用的設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)更新，淘汰老化、損壞且存在安全隱患的食品加工、冷藏冷凍等設(shè)備，為食品安全提供硬件保障。同時(shí)，將大力推進(jìn)廚房流程再造與功能區(qū)優(yōu)化，合理調(diào)整規(guī)劃食品加工、儲(chǔ)存、清洗消毒等布局，避免生熟交叉、潔污混雜，從源頭上降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品加工過程的透明化、可視化，讓監(jiān)管部門和家長(zhǎng)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)督，推動(dòng)形成社會(huì)共治良好局面。
強(qiáng)化管理，壓實(shí)主體責(zé)任。本次專項(xiàng)行動(dòng)將對(duì)每個(gè)校外托餐機(jī)構(gòu)存在的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，建立“一戶一檔”整改臺(tái)賬，實(shí)行問題銷號(hào)管理，并要求校外托餐機(jī)構(gòu)明確整改責(zé)任人和整改期限，對(duì)照問題清單進(jìn)行全面整改，確保問題不遺漏、不反彈。同時(shí)，將加強(qiáng)對(duì)校外托餐機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，對(duì)主體責(zé)任落實(shí)不到位、風(fēng)險(xiǎn)隱患嚴(yán)控未達(dá)標(biāo)或存在嚴(yán)重隱患的校外托餐，將依法責(zé)令其限期整改；對(duì)整改后仍不達(dá)標(biāo)的，將暫?；蛉∠浣?jīng)營(yíng)資格。
嚴(yán)格驗(yàn)收，建立長(zhǎng)效機(jī)制。在開學(xué)前，市市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合相關(guān)部門開展“達(dá)標(biāo)驗(yàn)收回頭看”行動(dòng)，逐一評(píng)估各校外托餐機(jī)構(gòu)整改情況，全面檢查硬件設(shè)施、管理制度、人員操作等方面，確保達(dá)到食品安全經(jīng)營(yíng)條件。同時(shí)，將建立退出管理機(jī)制，對(duì)存在食品安全隱患且整改不力的機(jī)構(gòu)納入“黑名單”管理，通過網(wǎng)站、新聞媒體等渠道予以公開和曝光，倒逼其提升食品安全管理水平。
