硬件升級，筑牢安全根基。各校外托餐機構(gòu)將對其在用的設(shè)施和設(shè)備進行全面檢查和維護更新，淘汰老化、損壞且存在安全隱患的食品加工、冷藏冷凍等設(shè)備，為食品安全提供硬件保障。同時，將大力推進廚房流程再造與功能區(qū)優(yōu)化，合理調(diào)整規(guī)劃食品加工、儲存、清洗消毒等布局，避免生熟交叉、潔污混雜，從源頭上降低食品安全風(fēng)險。加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實現(xiàn)食品加工過程的透明化、可視化，讓監(jiān)管部門和家長能夠?qū)崟r監(jiān)督，推動形成社會共治良好局面。
強化管理，壓實主體責(zé)任。本次專項行動將對每個校外托餐機構(gòu)存在的問題進行詳細記錄，建立“一戶一檔”整改臺賬，實行問題銷號管理，并要求校外托餐機構(gòu)明確整改責(zé)任人和整改期限，對照問題清單進行全面整改，確保問題不遺漏、不反彈。同時，將加強對校外托餐機構(gòu)食品安全主體責(zé)任落實情況的監(jiān)督檢查，對主體責(zé)任落實不到位、風(fēng)險隱患嚴控未達標或存在嚴重隱患的校外托餐，將依法責(zé)令其限期整改；對整改后仍不達標的，將暫?；蛉∠浣?jīng)營資格。
嚴格驗收，建立長效機制。在開學(xué)前，市市場監(jiān)管局將聯(lián)合相關(guān)部門開展“達標驗收回頭看”行動，逐一評估各校外托餐機構(gòu)整改情況，全面檢查硬件設(shè)施、管理制度、人員操作等方面，確保達到食品安全經(jīng)營條件。同時，將建立退出管理機制，對存在食品安全隱患且整改不力的機構(gòu)納入“黑名單”管理，通過網(wǎng)站、新聞媒體等渠道予以公開和曝光，倒逼其提升食品安全管理水平。
