為進(jìn)一步提升安慶市校外托餐服務(wù)機(jī)構(gòu)（“小飯桌”）食品安全保障水平，近日，安慶市局會(huì)同教體、衛(wèi)健部門聯(lián)合印發(fā)通知，部署自6月至10月聯(lián)合開展“小飯桌”食品安全鞏固提升行動(dòng)，確保轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”食品安全管理全面達(dá)標(biāo)。
摸清底數(shù)，建檔管理。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)同有關(guān)部門開展全面排查，根據(jù)經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)和許可數(shù)據(jù)逐一進(jìn)行上門核查，摸清轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)底數(shù)及經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，并建立轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”“一戶一檔”監(jiān)管檔案，消除監(jiān)管盲區(qū)。
注重引導(dǎo)，規(guī)范提升。統(tǒng)一印制《安徽省“小飯桌”食品安全規(guī)范指引》，在轄區(qū)內(nèi)每個(gè)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼；督促“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者簽訂“一份食品安全承諾書”；利用暑假放假期間對(duì)“小飯桌”從業(yè)人員開展“一次食品安全培訓(xùn)”和“一次考核”；對(duì)食品安全問題突出的“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者開展“一次約談”，切實(shí)提升經(jīng)營(yíng)主體食品安全意識(shí)和管理能力。
逐一檢查，排查隱患。會(huì)同有關(guān)部門聯(lián)動(dòng)檢查，全面“體檢”查隱患。根據(jù)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，重點(diǎn)圍繞食品原料采購貯存、加工操作流程、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及留樣制度落實(shí)等環(huán)節(jié)進(jìn)行“清單式”排查，對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者立行立改，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
幫扶指導(dǎo)，提檔升級(jí)。針對(duì)部分硬件條件薄弱的“小飯桌”，市場(chǎng)監(jiān)管部門提供布局流程優(yōu)化、明廚亮灶改造等個(gè)性化幫扶指導(dǎo)，利用暑假空檔期完成硬件設(shè)施升級(jí)，推動(dòng)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)水平提檔升級(jí)。
