當“保溫杯里泡枸杞”從調侃變?yōu)槿粘＃?a href='http://m.zbchuanghe.com/tag_5027.html' class='zdbq' title='中國相關食品資訊' target='_blank'>中國功能食品市場正以年均15%的增速奔向萬億規(guī)模。2024年歐睿數據顯示，含藥食同源成分的產品占比已達32%，成為驅動行業(yè)增長的核心引擎。政策端，衛(wèi)健委最新公布的藥食同源目錄新增蛹蟲草、鐵皮石斛等5種原料，疊加《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》明確提出“開發(fā)藥食同源功能性食品”，產業(yè)迎來政策與消費的雙重紅利。
消費者對“天然養(yǎng)生”的需求已從概念走向實效：艾媒咨詢調研顯示，62%的消費者在選購功能食品時優(yōu)先關注“藥食同源”成分，90后、Z世代更愿意為“傳統藥材+現代科技”的創(chuàng)新組合支付溢價。這一背景下，一批兼具傳統養(yǎng)生智慧與現代營養(yǎng)科學的新原料正在崛起，重構千億市場的競爭格局。
四大類新原料領跑市場，功效與創(chuàng)新兼具
1.傳統藥材的“年輕化”突圍
蛹蟲草與鐵皮石斛堪稱藥食同源原料中的“新貴”。蛹蟲草因富含蟲草素（普通蟲草的3-5倍）和蟲草酸，成為增強免疫力賽道的明星成分。某頭部品牌推出的蛹蟲草膠原蛋白肽飲品，通過低溫酶解技術保留活性成分，上市首年銷售額突破1.2億元。鐵皮石斛則憑借“滋陰生津”的傳統功效與現代研究證實的抗氧化能力（多糖含量≥25%），從高端滋補品走向大眾消費，凍干石斛花與益生菌的復合片劑成為電商平臺養(yǎng)生禮盒的爆款。
2.新興植物資源的“跨界破局”
猴頭菇與余甘子正從地方食材升級為全國性功能原料。猴頭菇因含特殊多糖成分，在養(yǎng)胃護胃領域展現潛力，某品牌猴頭菇餅干通過“臨床驗證+KOL養(yǎng)胃打卡”的營銷組合，帶動細分市場年增速達45%。而余甘子憑借“維C含量是檸檬10倍”的天然優(yōu)勢，被創(chuàng)新應用于發(fā)酵乳品類，某新銳品牌的余甘子發(fā)酵乳通過“酸甜口感+腸道健康”雙賣點，上線3個月即躋身益生菌飲品類目TOP5。
3.菌藻世界的“功能性”探索
灰樹花與褐藻糖膠代表著藥食同源原料的“深海力量”。灰樹花因含β-葡聚糖，在調節(jié)血糖領域獲得臨床數據支持，某企業(yè)將其破壁粉添加至早餐谷物，推出“控糖早餐套餐”，復購率達38%。褐藻糖膠則從深海褐藻中提取，日本研究證實其具有免疫調節(jié)功能，國內品牌將其與燕窩結合開發(fā)即食粥，主打“美容+免疫”雙功效，成為女性滋補市場的黑馬。
4.提取物技術驅動原料升級
茯苓多糖與人參皂苷的應用突破彰顯技術賦能價值。通過超臨界CO?萃取技術，茯苓多糖的吸收率提升40%，某企業(yè)將其與膳食纖維復配開發(fā)代餐粉，實現“飽腹+祛濕”雙重功效。而人參皂苷提取物通過劑量精準控制（0.3%添加量），解決了傳統人參“燥熱”的服用痛點，被添加至功能飲料中，開創(chuàng)“提神不刺激”的新賽道。
技術創(chuàng)新與場景分化，重塑原料應用生態(tài)
微囊包埋與發(fā)酵工藝成為突破原料局限的關鍵技術。以枸杞為例，通過微囊包埋技術解決其多糖氧化問題，使相關產品貨架期從6個月延長至12個月。而益生菌發(fā)酵黃芪的工藝，則將黃芪甲苷的利用率提升2倍，為開發(fā)“藥食同源+益生菌”的復合產品奠定基礎。
消費場景的分化催生原料應用的精準匹配：辦公場景中，含酸棗仁皂苷的助眠軟糖通過“睡前一顆”的場景教育打開市場；健身領域，添加肉桂提取物的控糖蛋白粉，利用肉桂酸調節(jié)胰島素的功能，吸引減脂人群；面對銀發(fā)經濟，山藥茯苓配方的低糖糕點則以“傳統食療+適老口感”獲得中老年消費者青睞。
挑戰(zhàn)與趨勢：從原料競爭到生態(tài)構建
當前行業(yè)仍面臨兩大挑戰(zhàn)：一是原料標準化難題，不同產地的黃芪甲苷含量差異可達3倍，亟需建立統一的質控標準；二是法規(guī)邊界模糊，如瑪咖、辣木籽等原料仍處于“藥食同源”目錄邊緣，存在政策風險。
展望未來，三大趨勢值得關注：其一是“精準營養(yǎng)”方向，基于AI算法分析消費者體質數據，實現藥食同源成分的個性化配方；其二是“跨界融合”，藥食同源原料與植物基蛋白、功能性膳食纖維的復合應用，將成為開發(fā)“全營養(yǎng)產品”的主流；其三是“文化賦能”，像云南三七、寧夏枸杞等地域特色原料，正通過“產地IP+養(yǎng)生文化”的敘事邏輯，提升產品溢價空間。
來源：食品飲料產業(yè)研究
