近年來，隨著電子產品的普及，頻繁使用電子產品造成視覺疲勞的人群越來越多，包括學生、辦公族、老年人等等。據《2023年全國小學生近視調查報告》中顯示，全國青少年近視發(fā)病率高達50%-60%，全國近視眼人數竟已近4億！據《柳葉刀-全球健康》（The Lancet Global Health）在線發(fā)布的《全球眼健康特邀重大報告》信息預測，到2050年，全球將有18億人患有未經治療的視力損害。據WHO統(tǒng)計，全球約25億人存在不同程度視力問題，且權威研究預測，到2050年全球近視人數將增至47.58億，眼健康問題已成為不容忽視的公共衛(wèi)生議題。全球眼部護理產品市場預計將從2020年的6130萬美元增長到2026年的7990萬美元，預測期內復合年增長率為4.6%。另據Grand view research數據顯示，2023年全球護眼食品市場規(guī)模為18.3億美元，預計未來6年將保持7.06%的復合年均增長率。全球市場的增長主要是由于遺傳，污染、長時間使用智能手機和筆記本電腦等設備、失眠和生活方式改變等因素造成的眼部疾病和過敏發(fā)生率的增加所推動的。

 

　　大量研究表明，通過適量的食物補充可以有效緩解視覺疲勞狀況，促進眼部健康，這是因為食物中的功效成分或營養(yǎng)素包括維生素C和生素CE、β-胡蘿卜素、鋅、葉黃素、玉米黃質和omega-3脂肪酸等通過多種機制改善眼部健康狀況[2]。

 

有益成分	功能	食物來源
維生素C	氧化的維生素E可以被維生素C（抗壞血酸）還原再生	沙棘、刺梨、橙子、葡萄柚、獼猴桃、草莓、西紅柿、紅辣椒和青椒以及西蘭花。
維生素E	維生素E-生育酚是一種抗氧化劑，可以還原氧化的類胡蘿卜素	杏仁、葵花籽、橄欖油和鱷梨。
鋅，銅	有助于保持視網膜健康，并可能保護您的眼睛免受光線的傷害	牡蠣、家禽、豆類和小扁豆、種子、肉類/海鮮、乳制品和雞蛋
葉黃素，玉米黃質	葉黃素和玉米黃質是膳食中的眼部抗氧化劑。這些類胡蘿卜素存在于人類晶狀體中，視網膜色素上皮/脈絡膜（RPE/脈絡膜），黃斑，虹膜，和睫狀體。 最近的臨床試驗已確定葉黃素和玉米黃質隨著年齡和飲食而減少，增強了對人眼的光毒性損傷，而飲食補充這些類胡蘿卜素具有保護作用—對晶狀體和視網膜的光損傷。	羽衣甘藍、菠菜、羽衣甘藍和瑞士甜菜等綠葉蔬菜。西蘭花、蘆筍和覆盆子、木瓜、桃子和芒果等五顏六色的水果也富含這些對眼睛健康的微量營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素天然存在于視網膜中，視網膜是眼睛后部的感光組織。它們是保護黃斑的關鍵，黃斑是眼睛的一個區(qū)域，它為我們提供了中心、最詳細的視覺。雖然雞蛋不是綠葉蔬菜，但它也是這些營養(yǎng)素的良好來源。
Omega-3脂肪酸	ω-3脂肪酸DHA和EPA在 預防AMD有重要作用。ω-3脂肪酸在視網膜中提供神經保護作用的作用。這包括調節(jié)影響氧化應激、炎癥和血管化。 DHA是視網膜中發(fā)現的一種關鍵脂肪酸，存在于該組織中的DHA含量很高。組織DHA狀態(tài)會影響參與光傳遞的視網膜細胞信號機制。有人認為供應視網膜的血管動脈粥樣硬化會導致AMD，類似于冠狀動脈心臟的機制。因而同冠心病相關的膳食脂肪也可能與AMD有關。此外，長鏈ω-3脂肪酸在視網膜功能上還有其它作用，DHA的生物物理和生物化學特性可能影響感光細胞膜功能，通過改變滲透性、流動性、厚度、脂質狀態(tài)特性、與膜結合物的蛋白質的活化。	鮭魚、鱒魚和沙丁魚等油性魚類中；堅果和油，如核桃和葵花油，是Omega-6脂肪酸的天然來源。
維生素A	視網膜需要大量的維生素A來幫助將光線轉化為看到的圖像。如果沒有足夠的維生素A，眼睛就無法保持足夠的濕潤來預防干眼癥。	胡蘿卜，紅薯，水果，包括哈密瓜和杏子
煙酸，煙酰胺	煙酰胺是NAD+（煙酰胺腺嘌呤二核苷酸）的重要來源，NAD+是一種對能量產生和細胞修復至關重要的輔酶。NAD+在線粒體功能中起著至關重要的作用，線粒體是我們細胞的動力來源。隨著年齡的增長，NAD+水平自然下降，導致線粒體功能障礙，并導致青光眼等與年齡相關的疾病。 研究表明，煙酰胺能有效提高視網膜神經節(jié)細胞中的NAD+水平，視網膜神經節(jié)細胞負責將視覺信息從視網膜傳遞到大腦。通過提高NAD+水平和增強線粒體功能，煙酰胺有助于保護這些細胞免受氧化應激和線粒體功能障礙的影響，這兩者都是青光眼發(fā)展和進展的關鍵因素。	紅肉，家禽，植物來源，比如牛油果，全麥，菌菇

 

　?。?）葉黃素和玉米黃質

 

　　葉黃素和玉米黃質是膳食中的眼部抗氧化劑。被羥基（-OH）取代的類胡蘿卜素功能基團被稱為葉黃素類。葉黃素和玉米黃質都是單線態(tài)分子氧（1O2）和脂質過氧化自由基的非常有效的淬滅劑。然而，在這個過程中，這些類胡蘿卜素被氧化為相應的自由基陽離子。這些陽離子必須被還原再生原始的類胡蘿卜素，這樣它們作為抗氧化劑重復使用。葉黃素和玉米黃質是葉黃素類，它們的羥基功能組允許葉黃素和玉米黃質及其結構異構體穿過血-眼和血-腦屏障[1]。這些類胡蘿卜素存在于人類晶狀體中，視網膜色素上皮/脈絡膜（Retinal pigment epithelium，RPE/脈絡膜），黃斑，虹膜，和睫狀體。大量研究表明，葉黃素及玉米黃質可有效降低光誘導的氧化應激及細胞凋亡損傷，保護視網膜。

 

　　（2）維生素及礦物質類

 

　　維生素及礦物質類多為眼部所必需的營養(yǎng)物質，雖然成分所需用量微小，但對于眼部的健康十分重要。維生素E-生育酚是一種抗氧化劑，可以還原氧化的類胡蘿卜素，但同時，這會使生育酚氧化。然而，氧化的維生素E可以被維生素C（抗壞血酸）還原再生。維生素C然后被銅和鋅進一步還原。沒有這個氧化劑和還原劑的適當組合，抗氧化劑會成為過氧化劑，可能會造成對視網膜和其他器官的損害。

 

　　表2  其它對眼睛健康有益的原料

 

 

　　當視網膜中央部分（黃斑）退化時，就會發(fā)生黃斑變性（Age-related macular degeneration），視網膜中央部分是眼睛的內后層，負責記錄我們看到的圖像，這些圖像通過視神經從眼睛發(fā)送到大腦。它是視力喪失的主要原因，而衰老是最大的風險因素。AMD是全球范圍內最主要的致盲原因之一，特別是50歲或以上人群中更為常見。這種疾病不僅對個體的生活質量產生重大影響，也對家庭和社會造成了巨大的負擔。

 

　　AMD年齡相關性黃斑變性，是一種會模糊視力中心的眼部疾病。AREDS和AREDS2是兩個與眼部健康相關的臨床試驗和研究。它們是由美國國立眼科研究所（National Eye Institute）贊助的研究項目，旨在探究特定的膳食補充劑對慢性眼部病變的影響。AREDS代表“Age-Related Eye Disease Study”，即“與年齡相關的眼部疾病研究”。該研究于2001年開始，通過臨床試驗探究了抗氧化維生素和礦物質對患有年齡相關性黃斑變性（AMD）的人群的影響。研究發(fā)現，高劑量維生素C、維生素E、β胡蘿卜素、鋅以及銅的補充物可以減緩中度到嚴重的AMD進展的風險。

 

　　AREDS2是AREDS研究的進一步擴展。AREDS2研究進一步評估了添加其他抗氧化物質和營養(yǎng)成分的效果。研究發(fā)現，服用AREDS或AREDS2補充劑可將中晚期AMD進展的風險降低約25%。AREDS和AREDS2補充劑不能預防AMD的發(fā)作。與AREDS類似，添加葉黃素和玉米黃質、Omega-3脂肪酸或Omega-3脂肪酸與玉米黃質的組合并不會對AMD的進展產生顯著影響。然而，對于沒有β胡蘿卜素的補充物組，其效果可能會稍有改善。吸煙者應該服用AREDS2配方，避免服用含有β-胡蘿卜素的AREDS配方，這會增加肺癌的風險。

表3 AREDS與AREDS2配方

 

　　在全球眼部健康產品市場持續(xù)增長的浪潮中，護眼細分領域展現出強勁活力。 一方面，青少年近視率居高不下，疊加老齡化社會加速到來，共同催生了巨大的市場需求。當前，在原料不斷被挖掘的同時，眼健康產品創(chuàng)新也層出不窮，軟糖、果凍、乳制品、飲料等形式的護眼食品不斷涌現。未來，產品的功能與品質是決定品牌發(fā)展的關鍵，具有科學性、功效性的產品將更易贏得消費者認可。