6月27日-28日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐專業(yè)委員會(huì)承辦，上海太太樂食品有限公司和李錦記（中國(guó)）銷售有限公司戰(zhàn)略合作，重慶市烹飪協(xié)會(huì)、益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司、鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司支持的2025第二屆中國(guó)快餐研發(fā)大會(huì)在重慶成功舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王順海，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)王敏，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐專業(yè)委員會(huì)主席李紅，以及200余位來自全國(guó)的行業(yè)協(xié)會(huì)、快餐企業(yè)和供應(yīng)鏈代表齊聚一堂，共襄盛會(huì)。
王敏特邀副會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，當(dāng)下成本波動(dòng)不斷考驗(yàn)著供應(yīng)鏈韌性，而數(shù)字化改造在效率提升方面成效顯著。同時(shí)，消費(fèi)需求向品質(zhì)化轉(zhuǎn)型，現(xiàn)炒快餐實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化突破、地域風(fēng)味以年輕化形式呈現(xiàn)，成功讓“快”與“好”達(dá)成平衡。寄望各方繼續(xù)以技術(shù)賦能傳統(tǒng)快餐行業(yè)，以文化激活快餐品牌活力，以可持續(xù)發(fā)展理念贏得未來，通過“產(chǎn)學(xué)研用”的緊密協(xié)作，推動(dòng)創(chuàng)新成果加速走向市場(chǎng)。
大會(huì)以“煙火快餐，品質(zhì)升級(jí)”為主題，與會(huì)代表圍繞餐品流行趨勢(shì)、現(xiàn)炒快餐標(biāo)準(zhǔn)化與成本控制、共享工廠協(xié)同發(fā)展、傳統(tǒng)美食健康升級(jí)、產(chǎn)品差異化創(chuàng)新等關(guān)鍵議題，結(jié)合自身企業(yè)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了深入交流。
在成果發(fā)布環(huán)節(jié)，太太樂與李錦記現(xiàn)場(chǎng)重磅發(fā)布了20款適用于快餐市場(chǎng)的創(chuàng)新菜品，以及菜品的口味特征、目標(biāo)受眾、烹飪方式、標(biāo)準(zhǔn)化信息等全套解決方案，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品鑒，讓與會(huì)代表直觀感受創(chuàng)新菜品的魅力。
隨著消費(fèi)者對(duì)飲食品質(zhì)和口感的需求日益提升，“鍋氣”成為重要體驗(yàn)之一，現(xiàn)炒作為滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮、美味、營(yíng)養(yǎng)以及“鍋氣”需求的關(guān)鍵方式，備受矚目。會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合現(xiàn)炒快餐領(lǐng)域部分頭部企業(yè)，宣布啟動(dòng)《現(xiàn)炒快餐餐廳設(shè)計(jì)與操作指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制起草工作，將為現(xiàn)炒模式快餐企業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
