6月27日-28日，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會快餐專業(yè)委員會承辦，上海太太樂食品有限公司和李錦記（中國）銷售有限公司戰(zhàn)略合作，重慶市烹飪協(xié)會、益海嘉里食品營銷有限公司、鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司支持的2025第二屆中國快餐研發(fā)大會在重慶成功舉辦。中國烹飪協(xié)會副會長、重慶市烹飪協(xié)會會長王順海，中國烹飪協(xié)會特邀副會長王敏，中國烹飪協(xié)會快餐專業(yè)委員會主席李紅，以及200余位來自全國的行業(yè)協(xié)會、快餐企業(yè)和供應(yīng)鏈代表齊聚一堂，共襄盛會。
王敏特邀副會長在致辭中表示，當下成本波動不斷考驗著供應(yīng)鏈韌性，而數(shù)字化改造在效率提升方面成效顯著。同時，消費需求向品質(zhì)化轉(zhuǎn)型，現(xiàn)炒快餐實現(xiàn)標準化突破、地域風味以年輕化形式呈現(xiàn)，成功讓“快”與“好”達成平衡。寄望各方繼續(xù)以技術(shù)賦能傳統(tǒng)快餐行業(yè)，以文化激活快餐品牌活力，以可持續(xù)發(fā)展理念贏得未來，通過“產(chǎn)學研用”的緊密協(xié)作，推動創(chuàng)新成果加速走向市場。
大會以“煙火快餐，品質(zhì)升級”為主題，與會代表圍繞餐品流行趨勢、現(xiàn)炒快餐標準化與成本控制、共享工廠協(xié)同發(fā)展、傳統(tǒng)美食健康升級、產(chǎn)品差異化創(chuàng)新等關(guān)鍵議題，結(jié)合自身企業(yè)經(jīng)驗進行了深入交流。
在成果發(fā)布環(huán)節(jié)，太太樂與李錦記現(xiàn)場重磅發(fā)布了20款適用于快餐市場的創(chuàng)新菜品，以及菜品的口味特征、目標受眾、烹飪方式、標準化信息等全套解決方案，并進行現(xiàn)場品鑒，讓與會代表直觀感受創(chuàng)新菜品的魅力。
隨著消費者對飲食品質(zhì)和口感的需求日益提升，“鍋氣”成為重要體驗之一，現(xiàn)炒作為滿足消費者對新鮮、美味、營養(yǎng)以及“鍋氣”需求的關(guān)鍵方式，備受矚目。會上，中國烹飪協(xié)會快餐專業(yè)委員會聯(lián)合現(xiàn)炒快餐領(lǐng)域部分頭部企業(yè)，宣布啟動《現(xiàn)炒快餐餐廳設(shè)計與操作指南》團體標準的編制起草工作，將為現(xiàn)炒模式快餐企業(yè)的規(guī)范化、標準化發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。
