作為全球最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，中國的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈橫跨農(nóng)業(yè)種植、食品加工、國際貿(mào)易等多個領(lǐng)域，是連接國內(nèi)需求與國際市場的重要載體。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2023年全國食用菌總產(chǎn)量4334.17（鮮品）萬噸，總產(chǎn)值達(dá)到3965.57億元。但世界百年未有之大變局正繼續(xù)加速，全球環(huán)境日趨復(fù)雜，國際關(guān)系不穩(wěn)定性、不確定性明顯增強(qiáng)，食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)充滿復(fù)雜性。
2020年中國正式提出“雙循環(huán)”新發(fā)展格局，以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的戰(zhàn)略方向，旨在通過國內(nèi)國際兩個市場相互促進(jìn)、良性互動，為中國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展開辟新路徑；中國食用菌產(chǎn)業(yè)在雙循環(huán)戰(zhàn)略中占據(jù)著獨(dú)特地位，這一重大戰(zhàn)略部署也為食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和特色食藥用菌產(chǎn)品國際化發(fā)展提供了新的坐標(biāo)系。然而當(dāng)前產(chǎn)業(yè)的對外貿(mào)易面臨多重矛盾，在供給側(cè)，生產(chǎn)成本剛性上漲帶來國際競爭力下滑，品牌效應(yīng)較弱導(dǎo)致新興市場開發(fā)滯后；在需求側(cè)，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢帶來市場需求萎縮、貿(mào)易保護(hù)主義抬頭導(dǎo)致貿(mào)易壁壘增加。本文兼顧數(shù)據(jù)引用與微觀案例分析“雙循環(huán)”格局下食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易現(xiàn)狀、機(jī)遇、挑戰(zhàn)，旨在為政府部門優(yōu)化產(chǎn)業(yè)政策、為企業(yè)制定國際化發(fā)展戰(zhàn)略提供決策參考，助推食用菌產(chǎn)業(yè)在“雙循環(huán)”格局中實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
一、“雙循環(huán)”格局下食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易現(xiàn)狀
總體而言，中國食用菌出口規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，出口總額有所起伏。2017—2024年間出口量增幅達(dá)50.53%，2022年我國食用菌17%的出口量增幅彰顯產(chǎn)業(yè)活力，然而2024年中國食用菌出口總量同比下滑，其中，食用菌罐頭出口規(guī)模收縮為主要問題所在。在出口金額方面，受干木耳產(chǎn)量影響，2019與2020年出口金額分別減少3.44、3.02億美元。貿(mào)易壁壘日趨增加，嚴(yán)重阻礙中國食用菌罐頭“走出去”，導(dǎo)致2023—2024年出口額的大幅減少，食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)匯能力減弱。
為進(jìn)一步分析中國食用菌產(chǎn)業(yè)的出口情況，根據(jù)現(xiàn)行HS編碼將食用菌分為6類，其中干制品與罐頭制品是中國食用菌出口的主要產(chǎn)品，二者占據(jù)出口總額的70%以上。我國的食用菌干制品和罐頭制品憑借資源稟賦驅(qū)動優(yōu)勢和市場適配性優(yōu)勢，具備一定的市場競爭力，干香菇、小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭、干木耳、其他蘑菇罐頭一直是中國食用菌出口領(lǐng)域的代表產(chǎn)品（趙春艷等，2020）。2024年中國食用菌出口結(jié)構(gòu)變化后，食用菌罐頭出口比例驟減，干制類食用菌與鮮或冷藏類食用菌占比顯著提升，其他鮮品或冷藏的蘑菇出口106322萬噸，同比增長22.82%。
2017—2024年中國食用菌出口市場主要集中在越南、泰國、馬來西亞、日本、美國、韓國，除美國以外其他均為東南亞國家，形成了以東南亞為主要出口市場的格局（閆華清和吳芳，2022）。由于地理與飲食習(xí)慣差異，歐美消費(fèi)者對中國食用菌產(chǎn)品的市場接受度較低，消費(fèi)需求低于東南亞國家。在食用菌產(chǎn)品出口類別方面，日本、韓國是中國松茸制品（鮮品或冷藏的松茸、冷凍松茸）的主要進(jìn)口國，日本是鹽水松茸的唯一進(jìn)口國，日韓傾向于高營養(yǎng)、高價值珍稀菌種。越南、馬來西亞、泰國是干制類食用菌（干木耳、干香菇、干銀耳、干羊肚菌、干牛肚菌）的主要進(jìn)口國。中國出口美國的蘑菇菌絲數(shù)量最多，干制品次之。在貿(mào)易方式上，一般貿(mào)易始終是食用菌對外貿(mào)易的主要方式，占比超過90%，特殊監(jiān)管區(qū)域（保稅監(jiān)管場所進(jìn)出境貨物、邊境小額貿(mào)易、海關(guān)特殊監(jiān)管區(qū)域物流貨物、進(jìn)料加工貿(mào)易）出口額逐年小幅增長（巴宥雅等，2021）。
二、“雙循環(huán)”格局下食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易的潛在機(jī)遇
?。ㄒ唬┙】迪M(fèi)浪潮興起，國內(nèi)市場需求增長
后疫情時代，人們對身體健康的重視達(dá)到了前所未有的高度，功能性食品需求暴漲，全球健康消費(fèi)浪潮興起，中國食用菌產(chǎn)業(yè)也因此迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。
藥用菌產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的健康營養(yǎng)價值得到了全球眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，中國的靈芝孢子粉因為具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，成功通過美國食品和藥物管理局（FDA）的新膳食成分（NDI）認(rèn)證，靈芝孢子粉正式走出國門，如今出口單價已推高至每公斤3800美元，實現(xiàn)了從“中國制造”到“中國質(zhì)造”的華麗轉(zhuǎn)身，靈芝孢子粉進(jìn)一步增強(qiáng)了中國食用菌產(chǎn)品的國際競爭力。歐盟將食用菌納入“未來食物”計劃，認(rèn)定β—葡聚糖含量大于等于15%的產(chǎn)品可獲綠色標(biāo)簽，因此福建企業(yè)研發(fā)的高β—葡聚糖香菇出口量能夠增長5倍。
在“雙循環(huán)”背景下，國內(nèi)消費(fèi)成為拉動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要動力。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和消費(fèi)升級的持續(xù)驅(qū)動，居民消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)正在發(fā)生深刻的轉(zhuǎn)型升級。據(jù)《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示：我國每人每天膳食纖維攝入量平均約為14克，并且正處于逐年下降的趨勢。世界各地的營養(yǎng)組織一致認(rèn)為，要想達(dá)到健康的營養(yǎng)需求，成人每天至少應(yīng)攝取膳食纖維30克。食用菌作為優(yōu)質(zhì)膳食纖維來源，增加食用菌產(chǎn)品的攝入可以補(bǔ)充氨基酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，促進(jìn)人的生長發(fā)育和新陳代謝（馬馳宇等，2024），因此備受消費(fèi)者青睞。國內(nèi)消費(fèi)市場持續(xù)擴(kuò)容推動食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)，全國工業(yè)化食用菌企業(yè)不斷增加，生產(chǎn)端成本攤薄，規(guī)?；a(chǎn)為出口價格形成“以量補(bǔ)價”的競爭優(yōu)勢。國內(nèi)市場的龐大需求增長為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間，也為其對外貿(mào)易提供了堅實的后盾。
?。ǘ┱唧w系疊加優(yōu)勢，貿(mào)易制度實現(xiàn)突破
“雙循環(huán)”格局實施以來，中央與地方政府出臺關(guān)于“財政—金融—稅收—科技”的政策支持體系。2023年《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》提出：“培育壯大 食用菌產(chǎn)業(yè)”；2023年中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《對十四屆全國人大一次會議第2756號建議的答復(fù)摘要》明確指出：將丘陵山區(qū)特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)具如食用菌生產(chǎn)機(jī)具等納入農(nóng)機(jī)購置與應(yīng)用補(bǔ)貼范圍；對獲得FDA、BRC等國際認(rèn)證的食用菌出口企業(yè)，按認(rèn)證費(fèi)用70%補(bǔ)貼；給食用菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)拓寬多元信貸擔(dān)保渠道，加大對龍頭企業(yè)的金融支持力度；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策中被認(rèn)定為國家級龍頭企業(yè)的出口型食用菌企業(yè)，減免15%企業(yè)所得稅，研發(fā)費(fèi)用加計扣除比例提高至100%；除此之外，2023年干制食用菌退稅率調(diào)為13%，食用菌罐頭調(diào)為9%；設(shè)立食用菌種業(yè)振興專項，突破菌種“卡脖子”技術(shù)，建設(shè)3個國家級食用菌種質(zhì)資源庫；建設(shè)智能菇房，給予5G環(huán)境控制系統(tǒng)按設(shè)備投資額40%的補(bǔ)貼。
在經(jīng)貿(mào)制度方面，《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》規(guī)定豁免對東盟出口干香菇關(guān)稅，罐頭制品關(guān)稅從15%分階段降至5%，低關(guān)稅帶動食用菌出口增加；“一帶一路”農(nóng)業(yè)合作走深走實，最具代表性的古田縣積極發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，不僅輸出食用菌產(chǎn)品，還積極向“一帶一路”沿線國家傳播食用菌種植栽培技術(shù)，“小小一株草”在“一帶一路”上開出“幸福花”。自貿(mào)試驗區(qū)也有政策的創(chuàng)新，海南自貿(mào)港實施“加工增值免關(guān)稅”政策，不含進(jìn)口料件或者含進(jìn)口料件在海南自貿(mào)港加工增值超過30%（含）的貨物，經(jīng)“二線”進(jìn)入內(nèi)地免征進(jìn)口關(guān)稅，食用菌企業(yè)如果進(jìn)口菌類原料經(jīng)30%增值加工后出口，綜合成本可以降低18%；山東自貿(mào)區(qū)青島片區(qū)首創(chuàng)“菌棒跨境循環(huán)”模式，實現(xiàn)“菌包出口－境外出菇－成品回運(yùn)”的閉環(huán)管理，單批次物流成本節(jié)約近40%。
?。ㄈ┬屡d業(yè)態(tài)拓展市場，產(chǎn)業(yè)生態(tài)持續(xù)發(fā)展
跨境電商平臺的涌現(xiàn)，為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了全新的貿(mào)易渠道，阿里國際站平臺的食用菌賣家數(shù)快速增長。同時，直播電商等新型營銷方式的興起，也極大地推動了食用菌產(chǎn)品的海外銷售，直播電商的推動提升購買食用菌產(chǎn)品的復(fù)購率。食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)轉(zhuǎn)型提高產(chǎn)品附加值，杭州千島秀菇生物科技有限公司的5G智慧菇房，采用數(shù)字化管控培育繡球菌菌包，生產(chǎn)繡球菌，該5G智慧養(yǎng)菌房銷往韓國。
循環(huán)經(jīng)濟(jì)與食用菌產(chǎn)業(yè)深度融合，河南省西峽縣大力發(fā)展“秸—沼—菌”循環(huán)系統(tǒng)，利用種養(yǎng)業(yè)有機(jī)廢棄物進(jìn)行厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣、沼渣、沼液。沼氣通過管道輸配系統(tǒng)給食用菌大棚的增溫、增施二氧化碳?xì)夥?，將沼渣、秸稈、獼猴桃剪枝作為食用菌培養(yǎng)基材，測試結(jié)果表明其富含各種氨基酸且營養(yǎng)價值極高，菌渣后期將用于栽培草莓以及作為獼猴桃果樹的有機(jī)肥（沈紅俠和喬菁，2017）。
三、“雙循環(huán)”格局下食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易的現(xiàn)實挑戰(zhàn)
?。ㄒ唬?ldquo;內(nèi)循環(huán)”視角下食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易的現(xiàn)實挑戰(zhàn)
食用菌產(chǎn)品不能滿足國內(nèi)消費(fèi)升級的需求。食用菌消費(fèi)市場呈現(xiàn)“四化”發(fā)展趨勢，從營養(yǎng)功能維度來看，消費(fèi)者對食用菌的需求正朝著功能精準(zhǔn)化方向發(fā)展，要求食用菌中營養(yǎng)物質(zhì)的含量有進(jìn)一步的精確認(rèn)知與量化標(biāo)準(zhǔn)。從產(chǎn)品形態(tài)而言，食用菌產(chǎn)品便捷化成為重要趨勢，消費(fèi)者不再局限于傳統(tǒng)形態(tài)，對便于食用和攜帶的食用菌衍生品的需求日益增長。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)方面，生產(chǎn)可視化特征愈發(fā)凸顯，食用菌從種植、采摘到加工、流通的全生命周期數(shù)據(jù)得以公開透明地記錄與被追溯，這可以增強(qiáng)市場種消費(fèi)者對食用菌產(chǎn)品的信任度。在供應(yīng)鏈層面，供應(yīng)穩(wěn)定化成為市場的基本要求，食用菌的無間斷穩(wěn)定供應(yīng)，保障市場供需的動態(tài)平衡。
當(dāng)前中國食用菌產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量安全上仍然存在問題，種植過程中使用受重金屬污染的培養(yǎng)原料和水源，導(dǎo)致重金屬超標(biāo)；不合理的化學(xué)防治病蟲害導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)。流通環(huán)節(jié)中，部分不良商販為追求利益最大化，使用非飲用水浸泡菇體增重，違規(guī)使用熒光增白劑來保鮮和改善食用菌賣相。面對消費(fèi)者日益增長的個性化與多樣化需求，傳統(tǒng)的鮮食產(chǎn)品到如今的深加工產(chǎn)品顯得捉襟見肘，針對不同年齡、性別和消費(fèi)群體的個性化供給存在巨大的缺口，由于研發(fā)投入結(jié)構(gòu)失衡，食用菌企業(yè)用于消費(fèi)端產(chǎn)品創(chuàng)新的研發(fā)費(fèi)用遠(yuǎn)低于生產(chǎn)端技術(shù)改造的投入，深加工產(chǎn)品創(chuàng)新存在代際斷層。食用菌加工品標(biāo)準(zhǔn)體系滯后，70%以上的指標(biāo)仍圍繞食用菌衛(wèi)生安全設(shè)置，缺乏功能成分含量、感官體驗等消費(fèi)端關(guān)注的核心評價維度，導(dǎo)致企業(yè)創(chuàng)新缺乏方向指引。
食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的現(xiàn)實壓力。供給側(cè)的“生產(chǎn)水平、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、流通渠道、技術(shù)研發(fā)、人才支撐、投資結(jié)構(gòu)”多重滯后制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和內(nèi)循環(huán)的有效運(yùn)行，進(jìn)而影響對外貿(mào)易的可持續(xù)發(fā)展。
生產(chǎn)水平有待提升。我國食用菌經(jīng)營主體呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢，但我國食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)主體多為個體農(nóng)戶和小型生產(chǎn)企業(yè)，規(guī)?；a(chǎn)水平較低，這種小規(guī)模分散生產(chǎn)模式難以實現(xiàn)資源的有效整合和優(yōu)化配置，難以及時根據(jù)市場需求做出有效的調(diào)整，滿足市場對標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的需求。依賴自然條件發(fā)展起來的小農(nóng)戶，仍采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，沒有實現(xiàn)工廠化和智能化，生產(chǎn)效率低下，自主創(chuàng)新能力不足，生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備落后，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/div>
品種結(jié)構(gòu)不合理。常見的平菇、香菇、金針菇等品種產(chǎn)量較大，占據(jù)國內(nèi)主要市場份額，然而具有較高營養(yǎng)價值和市場潛力的珍稀小品種，未能實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)。大眾化品種為主的消費(fèi)市場競爭激烈，價格波動較大，利潤空間有限。
流通渠道不暢。食用菌產(chǎn)品的流通主要依賴傳統(tǒng)的批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，銷售渠道單一，產(chǎn)品的市場覆蓋面和銷售規(guī)模受阻。產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者手中需要經(jīng)過多個中間環(huán)節(jié)，當(dāng)前冷鏈等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足，冷鏈物流的“最后一公里”梗阻，增加了儲存成本、流通風(fēng)險和產(chǎn)品損耗率。加之流通環(huán)節(jié)信息不對稱，生產(chǎn)者了解市場需求信息有限，難以實時掌握消費(fèi)者需求變化、市場價格波動以及競爭對手動態(tài)等信息，導(dǎo)致生產(chǎn)和銷售決策缺乏科學(xué)性和前瞻性，進(jìn)而造成供不應(yīng)求或者產(chǎn)品積壓。
技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新能力不足?？蒲性u價體系與知識產(chǎn)權(quán)人才培養(yǎng)體系不完善，過于注重論文發(fā)表數(shù)量與級別，使得科研人員唯文章論，將大量精力用于論文撰寫，忽視技術(shù)成果的實際應(yīng)用價值?？蒲许椖颗c產(chǎn)業(yè)實際需求脫節(jié)，許多科研項目選題缺乏對食用菌產(chǎn)業(yè)一線需求的深入調(diào)研，研發(fā)的技術(shù)和設(shè)備在實際生產(chǎn)中難以應(yīng)用?，F(xiàn)有的食用菌人才培養(yǎng)在專業(yè)設(shè)置上偏重通用知識，缺乏具有食用菌產(chǎn)業(yè)特色的針對性課程體系。
高素質(zhì)人才缺口較大。食用菌從業(yè)人員的文化程度多為初中學(xué)歷，文化水平不高且較少系統(tǒng)性地學(xué)過食用菌專業(yè)技術(shù)知識?，F(xiàn)有研發(fā)隊伍專業(yè)能力薄弱，難以開展高端技術(shù)研發(fā)，多數(shù)企業(yè)仍停留在模仿、改進(jìn)階段，導(dǎo)致創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化困難。專業(yè)知識產(chǎn)權(quán)人才儲備不足，導(dǎo)致知識產(chǎn)權(quán)申請和保護(hù)面臨困難。由于專利文件撰寫不規(guī)范、權(quán)利要求不清晰等問題，專利申請常被駁回，創(chuàng)新成果難以有效保護(hù)。
政策支持力度不足。政府對食用菌產(chǎn)業(yè)的資金扶持主要集中在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對加工、流通、科技研發(fā)和品牌建設(shè)等環(huán)節(jié)的支持力度較小。產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新、市場開拓等方面缺乏足夠的資金保障，制約產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展。雖然政府出臺了一系列支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，但在實際落實過程中存在政策執(zhí)行不到位、審批流程繁瑣等問題。企業(yè)難以享受政策的實惠，政策的引導(dǎo)和扶持作用未能得以充分發(fā)揮。
?。ǘ?ldquo;外循環(huán)”視角下食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易的現(xiàn)實挑戰(zhàn)
全球經(jīng)濟(jì)下行，市場需求減少。全球性公共衛(wèi)生事件蔓延和地緣沖突升級，加劇全球經(jīng)濟(jì)的不確定性。各國為了遏制新冠疫情暴發(fā)，采取嚴(yán)格的防疫措施，經(jīng)濟(jì)活動受到限制，生產(chǎn)鏈一度中斷，引發(fā)全球供應(yīng)鏈紊亂。俄烏沖突等地區(qū)沖突不斷，全球政治局勢不穩(wěn)，貿(mào)易通道受阻，金融市場動蕩，投資信心減弱，地緣緊張局勢加劇全球經(jīng)濟(jì)裂痕。
國際貨幣基金組織（IMF）數(shù)據(jù)顯示，全球GDP增長率從2022年的3.5%降至2023年的3.0%，2024年預(yù)期進(jìn)一步下滑至2.9%。全球經(jīng)濟(jì)增速放緩將通過“收入效應(yīng)—價格效應(yīng)—替代效應(yīng)”三重傳導(dǎo)機(jī)制影響中國食用菌的對外貿(mào)易：經(jīng)濟(jì)低迷使得中國食用菌出口貿(mào)易伙伴家庭可支配收入縮減，導(dǎo)致食品消費(fèi)支出占比壓縮，直接影響食用菌產(chǎn)品需求；全球食品價格指數(shù)（FAO）2023年同比下降18.5%，誘發(fā)進(jìn)口商壓價行為，食用菌出口產(chǎn)品價格優(yōu)勢削減，國際競爭力減弱；經(jīng)濟(jì)下行促使消費(fèi)者選擇低價替代品，以泰國碎米菇為例，其價格僅為中國同類產(chǎn)品的60%，對東盟市場滲透率提升至37%，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)下行中面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
競爭優(yōu)勢減弱，品牌效應(yīng)不強(qiáng)。中國人口紅利消退與資源約束雙重擠壓。福建作為食用菌主產(chǎn)區(qū)，其第一產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員平均工資從2018年的62479元增至2023年的79383元，六年間人工成本增幅高達(dá)27.01%。同時食用菌的生產(chǎn)設(shè)施、物質(zhì)材料、水電能源等要素價格上升進(jìn)一步加重生產(chǎn)成本，要素成本優(yōu)勢加速衰減。
中國食用菌產(chǎn)業(yè)小而散的弱格局難以適應(yīng)現(xiàn)代競爭。中國食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)體系現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型迫在眉睫，以家庭為單位的傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)數(shù)量有限、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)、技術(shù)利用率低、市場反應(yīng)遲滯、風(fēng)險系數(shù)較大、研發(fā)投入不足等特點(diǎn)現(xiàn)已不符合高品質(zhì)、高營養(yǎng)的全球消費(fèi)需求。
食用菌品牌知名度弱難以擴(kuò)大市場。食用菌產(chǎn)業(yè)品牌在中國遍地生花，隨州香菇、古田銀耳、長白山黑木耳等地理標(biāo)志先后涌現(xiàn)，登上中國食用菌區(qū)域品牌價值榜單。傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)體系在珍稀野生菌類比較下暴露結(jié)構(gòu)性缺陷，品控離散度高，野生靈芝、松茸等高端食用菌，極度依賴勞動力投入，需要肉眼識別與人工采摘，此類食用菌產(chǎn)品受限于自然條件和價值，產(chǎn)量小同時難以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，高附加值的食用菌產(chǎn)品出口難度大。初級加工的干制產(chǎn)品與工業(yè)化生產(chǎn)的罐頭制品均具有技術(shù)含量小、投資門檻低特點(diǎn)，各地企業(yè)為占據(jù)出口市場，加大投資，低價銷售，無序競爭導(dǎo)致市場秩序混亂，惡意競爭破壞行業(yè)發(fā)展環(huán)境（孫葉，2024）。
保護(hù)主義盛行，貿(mào)易壁壘增加。中國作為世界第一食用菌出口大國，國際市場占有率與貿(mào)易競爭優(yōu)勢指數(shù)長期位居世界前列。然而部分國家為保護(hù)自身的食用菌產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化單邊貿(mào)易措施，推動貿(mào)易壁壘迭代升級，對中國食用菌出口形成多維沖擊。
高標(biāo)準(zhǔn)的貿(mào)易壁壘一方面增加企業(yè)的檢測成本，使得成本上升，進(jìn)而削弱價格競爭力，食用菌利潤空間壓縮，部分中小企業(yè)被迫放棄歐美市場，轉(zhuǎn)向東南亞低利潤市場；綠色貿(mào)易壁壘迫使進(jìn)行企業(yè)技術(shù)投入改造，技術(shù)升級增加了出口成本，技術(shù)滯后的出口企業(yè)淘汰率攀升。以歐美為代表的發(fā)達(dá)國家構(gòu)建“標(biāo)準(zhǔn)—認(rèn)證—監(jiān)管”三位一體壁壘：歐盟對食用菌制品中的農(nóng)藥殘留檢測項目從2018年的62項增至2023年的128項，其中新引入的氯蟲苯甲酰胺（CAP）檢出限值高于中國標(biāo)準(zhǔn)50倍，檢測指標(biāo)驟增。德國“綠色食品”認(rèn)證要求進(jìn)口企業(yè)水耗小于每噸產(chǎn)品15m?；法國EPR法規(guī)要求塑料包裝再生料比例大于30%。
市場準(zhǔn)入型貿(mào)易壁壘進(jìn)口國通過降低認(rèn)證通過率，保護(hù)本國產(chǎn)業(yè)，中國食用菌產(chǎn)業(yè)出口受阻，導(dǎo)致產(chǎn)品堆積；關(guān)稅壁壘使得出口企業(yè)關(guān)稅成本大增。美國FDA推行“自愿性第三方認(rèn)證計劃”，要求食用菌罐頭生產(chǎn)企業(yè)必須通過SQFI銀級認(rèn)證（通過率不足30%），形成市場準(zhǔn)入障礙，認(rèn)證要求升級；日本《食品溯源法》要求提供從菌種到零售的全鏈條數(shù)據(jù)，中國大部分的企業(yè)因數(shù)據(jù)斷層無法達(dá)標(biāo)，數(shù)據(jù)要求嚴(yán)苛。歐盟碳邊境調(diào)節(jié)機(jī)制（CBAM）試點(diǎn)將蘑菇罐頭納入碳關(guān)稅核算范圍。短期而言貿(mào)易壁壘壓縮企業(yè)利潤空間，長期而言標(biāo)準(zhǔn)迭代加速推動食用菌產(chǎn)業(yè)洗牌，倒逼產(chǎn)業(yè)鏈向高技術(shù)、低碳化方向轉(zhuǎn)型。
四、“雙循環(huán)”格局下食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易的對策建議
“雙循環(huán)”新發(fā)展格局為食用菌產(chǎn)業(yè)的對外貿(mào)易提供了新的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在“雙循環(huán)”背景下，如何更好地推動食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易的發(fā)展，成為當(dāng)前亟須關(guān)注的問題，以下是對此提出的一些對策建議。
?。ㄒ唬?biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管
經(jīng)濟(jì)全球化下食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易面臨更加激烈的市場競爭和更高的質(zhì)量要求，需動態(tài)跟蹤國際標(biāo)準(zhǔn)。不僅仔細(xì)研究并且熟悉各國食用菌產(chǎn)品設(shè)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全法規(guī)以及特定的進(jìn)口要求，而且積極與國際標(biāo)準(zhǔn)化組織、主要貿(mào)易伙伴緊密合作，及時了解并適應(yīng)國際市場的最新標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，盡可能避免貿(mào)易壁壘，保持食用菌出口貿(mào)易的穩(wěn)定。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部需對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)完善健全國內(nèi)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，實施全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化改造，構(gòu)建“從菌種到餐桌”的標(biāo)準(zhǔn)化體系，多方面確保每一個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品品質(zhì)符合國際標(biāo)準(zhǔn)。市場監(jiān)管總局需要加強(qiáng)對食用菌生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管和認(rèn)證工作，加大對違規(guī)企業(yè)的處罰力度，提高違法成本，形成有效的質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制。地方政府和行業(yè)協(xié)會要推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)落地，發(fā)揮農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的作用，積極參與食用菌國際標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂工作，推動特色標(biāo)準(zhǔn)國際化，提升我國在國際食用菌標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域的話語權(quán)。
構(gòu)建“需求導(dǎo)向型”標(biāo)準(zhǔn)體系，組織科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)和專家共同制定食用菌全流程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。通過培訓(xùn)、現(xiàn)場示范等方式向生產(chǎn)主體推廣，確保生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)都有規(guī)范可依。與此同時，加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，對符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品授予認(rèn)證標(biāo)識，提高產(chǎn)品市場認(rèn)可度，推進(jìn)規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
?。ǘ┨嵘诵募夹g(shù)，增強(qiáng)創(chuàng)新能力
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，提升核心技術(shù)是食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，突破技術(shù)瓶頸，努力擺脫優(yōu)質(zhì)菌種“卡脖子”問題。第一，科技部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部應(yīng)當(dāng)實施種業(yè)攻堅工程，加大對食用菌新品種選育、高效栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)等領(lǐng)域的研發(fā)投入，可以通過引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)并結(jié)合自主研發(fā)，形成具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)體系。
第二，產(chǎn)學(xué)研合作加強(qiáng)食用菌深加工技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。食用菌企業(yè)在積極擴(kuò)大新鮮冷藏類、鹽水類食用菌出口的基礎(chǔ)上，還需要引進(jìn)專業(yè)化人才，開發(fā)研制并出口食用菌類高品質(zhì)與高附加值的產(chǎn)品。加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺的建設(shè)，共同建立食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、食用菌重點(diǎn)實驗室、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟等機(jī)構(gòu)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同平臺，建立“1+N”創(chuàng)新聯(lián)合體，與高校合作推動產(chǎn)學(xué)研用深度融合，集聚創(chuàng)新資源，加速食用菌科技成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，進(jìn)一步發(fā)揮制度優(yōu)勢，將政策紅利轉(zhuǎn)化為企業(yè)核心競爭力。
（三）打造知名品牌，拓展內(nèi)外市場
食用菌企業(yè)在國內(nèi)先要樹立品牌戰(zhàn)略意識，制定品牌發(fā)展規(guī)劃，加大品牌宣傳推廣投入，利用電視、網(wǎng)絡(luò)、社交媒體等多種渠道進(jìn)行品牌傳播。挖掘品牌文化內(nèi)涵，將食用菌產(chǎn)業(yè)與當(dāng)?shù)氐臍v史文化、生態(tài)環(huán)境相結(jié)合，打造具有地域特色和文化底蘊(yùn)的品牌，加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品附加值。
食用菌企業(yè)要主動拓展多元化市場，實施品牌全球化戰(zhàn)略，建立國家品牌、區(qū)域品牌、企業(yè)品牌，制定科學(xué)的品牌發(fā)展規(guī)劃和營銷策略，明確品牌定位和市場目標(biāo)。同時創(chuàng)新文化營銷模式，構(gòu)建“三位一體”傳播體系，通過在國外設(shè)立食用菌文化體驗館，提高外國民眾對中國食用菌的認(rèn)可；利用數(shù)字媒體進(jìn)行食用菌直播帶貨，在外網(wǎng)推廣且?guī)Щ鹬袊秤镁a(chǎn)品；整合跨境電商資源，增加食用菌產(chǎn)品的銷售渠道。
五、結(jié)語
“雙循環(huán)”新發(fā)展格局強(qiáng)調(diào)國內(nèi)國際雙循環(huán)。食用菌產(chǎn)業(yè)作為白色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展備受關(guān)注。食用菌對外貿(mào)易作為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)，“雙循環(huán)”格局為中國食用菌產(chǎn)業(yè)國際化開辟了歷史性窗口。研究表明：國內(nèi)超大規(guī)模市場的需求升級、政策制度的創(chuàng)新以及新興產(chǎn)業(yè)正拓展食用菌產(chǎn)業(yè)的增長空間。面對全球貿(mào)易保護(hù)主義抬頭與綠色壁壘升級，食用菌產(chǎn)業(yè)亟須對內(nèi)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管緊跟國際標(biāo)準(zhǔn)；通過技術(shù)升級加快國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化、數(shù)字化、綠色化轉(zhuǎn)型；對外強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)與品牌影響力，在種業(yè)振興、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、數(shù)字貿(mào)易等領(lǐng)域培育新動能，相信中國食用菌產(chǎn)業(yè)對外貿(mào)易將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。
作者：盧梓筠 顏廷武 葉雨寒（國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室/華中農(nóng)業(yè)大學(xué)）
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