秘魯網(wǎng)站“buenazo.pe”10日報道，Mil餐廳坐落于庫斯科（Cusco）西北53公里處的馬拉斯鎮(zhèn)（Maras），海拔高達3568米，毗鄰莫拉伊考古遺址（Moray）。它的入選不僅得益于獨特的地理位置，更因其開創(chuàng)性的餐飲理念。

 

　　這家餐廳并非一家普通餐廳，每天僅接待20位賓客，它沒有固定菜單，不會連續(xù)兩天供應相同的菜品。每道菜品均源自莫拉伊考古遺址周邊土地的饋贈，以及與當?shù)厣鐓^(qū)的協(xié)同創(chuàng)作。

 

　　Mil餐廳由秘魯餐飲界兩位極具影響力的主廚維吉利奧·馬丁內(nèi)斯（Virgilio Martínez）和皮婭·萊昂（Pía León）創(chuàng)辦，現(xiàn)由路易斯·瓦爾德拉馬（Luis Valderrama）擔任主廚。

 

　　這家餐廳無意與大都市的餐廳爭鋒。想要在此用餐，光有預訂是遠遠不夠的，食客需要遠離庫斯科城區(qū)，沿安第斯山脈攀升至海拔近3600米處。這是一場沉浸式的美食體驗，從社區(qū)農(nóng)場漫步開始，在向?qū)У膸ьI(lǐng)下探索植物的探秘，最終落座于餐桌之前。

 

　　主廚路易斯·瓦爾德拉馬曾如此詮釋這家餐廳的理念：“在這里，我們學會了聆聽環(huán)境的聲音。不是強加人為意志，而是詮釋自然。”

 

　　盡管Mil餐廳的入選令不少人感到意外，但這家餐廳早在2023年就榮獲了世界烹飪大獎（World Culinary Awards）“世界最佳美食體驗”稱號。該獎項表彰了其將研究、社區(qū)與美食完美融合的實踐能力。