甜蕎生育期短，耐旱、耐瘠、花色鮮艷，是北方冷涼干旱瘠薄地的特色作物和防災減災應急作物，也是助力鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的優(yōu)勢作物。為指導各地抓好甜蕎生產(chǎn)，針對當前氣象形勢和生產(chǎn)特點，全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心會同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧專家指導組，提出以“合理輪作、優(yōu)選良種、綜合防控、適時收獲”為重點的2025年甜蕎生產(chǎn)技術指導意見。
一、華北產(chǎn)區(qū)
該區(qū)是我國白花甜蕎主產(chǎn)區(qū)，田間管理的機械化程度較高。主要包括內(nèi)蒙古東部產(chǎn)區(qū)（包括赤峰市、通遼市等）、中部產(chǎn)區(qū)（包括烏蘭察布市、呼和浩特市、包頭市等）；山西西北部產(chǎn)區(qū)（包括朔州市、大同市、忻州市、呂梁市等）；河北及吉林部分地區(qū)等。
?。ㄒ唬┖侠磔喿?，科學施肥。鼓勵實行三年以上輪作，以減少蕎麥病菌和蟲卵的基數(shù)。主推“馬鈴薯—糜子/谷子—甜蕎”，“豆類—胡麻—甜蕎”等輪作方式。旱地、高寒山區(qū)的土壤較為偏瘠，可結(jié)合秋翻或春翻，將全生育期所需肥料一次施入。施肥以農(nóng)家肥為主，畝施500—750公斤，適量增施磷肥。中期根據(jù)田間苗的長勢，追施適量速效肥，培育壯苗，提高植株免疫力，注意不要過量施用氮肥導致徒長，開花期可適量噴施硼肥提高授粉率。
?。ǘ﹥?yōu)選良種，適時播種。根據(jù)自然條件、生產(chǎn)需求和種植模式科學選種，宜選用耐旱、耐寒、耐瘠薄、適宜機械化作業(yè)、生育期80—90天的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗優(yōu)良品種。播種前確保種子飽滿，發(fā)芽率≥85%，無霉變和病蟲害。根據(jù)氣候變化和土壤墑情合理安排播期，土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上時可進行播種，內(nèi)蒙古東部產(chǎn)區(qū)、河北產(chǎn)區(qū)及吉林產(chǎn)區(qū)一般6月下旬播種，內(nèi)蒙古中部產(chǎn)區(qū)和山西西北部產(chǎn)區(qū)一般5月中下旬至6月上旬播種。播前進行風選或水選去除秕粒，曬種1—2天提高發(fā)芽率，必要時采用適合殺蟲劑拌種。播種深度4—5厘米。畝播種量一般3—4公斤，畝保苗7—8萬株，播后及時鎮(zhèn)壓。若播期嚴重干旱，可考慮適當晚播并用生育期較短品種、適當加大播種量和播深，保證出苗率。
（三）加強田管，綜合防控。蕎麥根系淺，中耕宜輕，避免傷根，花期遇干旱有條件的地方可適量灌溉，但忌積水，雨季需及時排水防澇。苗高10厘米左右進行第一次中耕培土，去除雜草和病弱苗，保證適合密度及防治草害；現(xiàn)蕾期進行第二次中耕培土，提高其抗倒伏性。開花期葉面噴施磷酸二氫鉀促結(jié)實，也可采用放蜂或人工輔助授粉等方式提高結(jié)實率。該區(qū)域主要病害有輪紋病、褐斑病和莖基腐病等；主要蟲害有西伯利亞龜象甲、粘蟲和薊馬等。防治原則為優(yōu)先農(nóng)業(yè)措施，嚴格化學防治，按農(nóng)藥安全間隔期操作，花期避免噴藥傷害訪花昆蟲，應采用合理的輪作倒茬、徹底的清除上茬殘枝落葉、深耕曬地等田管措施，在農(nóng)技人員指導下選用綠色高效的生物源殺菌劑和殺蟲劑進行化學防治。
?。ㄋ模┻m期收獲，安全貯存。一般霜降前進行收獲。為減少機收損失，70%籽粒呈現(xiàn)品種固有色澤時開始收獲，宜在清晨進行，減少落粒損失；機械收獲時應及時調(diào)整所選機械脫粒滾筒轉(zhuǎn)速，防止產(chǎn)生碎粒、破粒，造成的損失率應小于6%，破損率應小于1%。收獲后及時晾曬，籽粒含水量達14%以下，清選去除雜質(zhì)，儲存于陰涼干燥處，注意防霉防蟲。
二、西北產(chǎn)區(qū)
該區(qū)是我國紅花甜蕎主產(chǎn)區(qū)，主要包括陜西的榆林市、延安市，寧夏的吳忠市、固原市、中衛(wèi)市，甘肅的慶陽市、平?jīng)鍪小⒍ㄎ魇?、白銀市等。
?。ㄒ唬﹥?yōu)選良種，茬口銜接。根據(jù)各地生態(tài)條件、種植模式、生產(chǎn)加工需求科學選種，避免未經(jīng)試驗跨區(qū)引種。主要選擇制米、制粉品質(zhì)優(yōu)的高產(chǎn)多抗甜蕎品種。一般選擇豆類、谷類、薯類茬口，前作收獲后及時翻耕，結(jié)合翻耕，畝施農(nóng)家肥500—750公斤，翻耕后耙耱保墑。播前進行風選或水選去除秕粒，曬種1—2天提高發(fā)芽率，必要時采用適合殺蟲劑拌種。
?。ǘ┻m時播種，綜合防治。一般6月上旬—7月上旬播種，9月中下旬收獲。采用條播，行距30厘米，播深4—6厘米，播后鎮(zhèn)壓保墑，畝保苗6—7萬株。該區(qū)病害主要有輪紋病、葉斑病、褐斑病等，蟲害主要有雙斑螢葉甲、粘蟲、西伯利亞龜象甲等，多零星發(fā)生。
?。ㄈ﹥啥问斋@，安全貯藏。70%籽粒呈現(xiàn)本品種固有色澤時即為成熟。采取兩段收獲，先用割曬機于晴天清晨進行收獲，收割后在田間放置5—7天，選用自動撿拾脫粒機或固定脫粒機進行脫粒。收獲后及時晾曬，籽粒含水量需達14%以下，清選去除雜質(zhì)，貯存于陰涼干燥處，注意防霉變防蟲。
