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    高水分?jǐn)D壓植物基肉制品技術(shù)獲國際發(fā)明展金獎(jiǎng)
    日期:2025-04-27  來源:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
      近日,第50屆日內(nèi)瓦國際發(fā)明展在瑞士日內(nèi)瓦舉行。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的創(chuàng)新成果“基于高水分?jǐn)D壓的植物基肉制品關(guān)鍵技術(shù)”獲得國際發(fā)明展金獎(jiǎng)。
     
      發(fā)展植物蛋白肉產(chǎn)業(yè)是踐行“大食物觀”,向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白的研究方向。近年來,加工所聯(lián)合相關(guān)單位,重點(diǎn)從植物蛋白高水分?jǐn)D壓特性、蛋白高水分?jǐn)D壓質(zhì)構(gòu)重組關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新與纖維結(jié)構(gòu)定向調(diào)控工藝創(chuàng)建等方面進(jìn)行了系列原創(chuàng)性發(fā)明創(chuàng)新,建立了我國首條千噸級(jí)高水分?jǐn)D壓植物蛋白肉生產(chǎn)線,創(chuàng)制了植物基牛肉漢堡等特色產(chǎn)品10余個(gè),并在多國展銷,取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
     
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