近日，第50屆日內(nèi)瓦國(guó)際發(fā)明展在瑞士日內(nèi)瓦舉行。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的創(chuàng)新成果“基于高水分?jǐn)D壓的植物基肉制品關(guān)鍵技術(shù)”獲得國(guó)際發(fā)明展金獎(jiǎng)。
發(fā)展植物蛋白肉產(chǎn)業(yè)是踐行“大食物觀”，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白的研究方向。近年來(lái)，加工所聯(lián)合相關(guān)單位，重點(diǎn)從植物蛋白高水分?jǐn)D壓特性、蛋白高水分?jǐn)D壓質(zhì)構(gòu)重組關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新與纖維結(jié)構(gòu)定向調(diào)控工藝創(chuàng)建等方面進(jìn)行了系列原創(chuàng)性發(fā)明創(chuàng)新，建立了我國(guó)首條千噸級(jí)高水分?jǐn)D壓植物蛋白肉生產(chǎn)線，創(chuàng)制了植物基牛肉漢堡等特色產(chǎn)品10余個(gè)，并在多國(guó)展銷，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
