范圍:規(guī)定黑胡椒和白胡椒的要求、取樣和測(cè)試方法；
術(shù)語(yǔ)和定義:磨碎的胡椒，指通過(guò)研磨白胡椒或黑胡椒漿果獲得的胡椒碎/胡椒粉，不得添加任何雜質(zhì)；
一般要求:無(wú)異物異味，白胡椒應(yīng)略微辛辣；
特殊要求:農(nóng)藥殘留不得超過(guò)食品法典農(nóng)藥殘留在線(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)中規(guī)定的最大殘留限量、重金屬含量不得超過(guò)CXS193食品和飼料中污染物和毒素的法典一般標(biāo)準(zhǔn)，霉菌毒素、微生物標(biāo)準(zhǔn)如下表所示：
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項(xiàng)目 |
標(biāo)準(zhǔn) |
測(cè)試方法 |
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總黃曲霉毒素g/kg（ppb） |
10 |
TZS 799 |
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黃曲霉毒素B1 g/kg（ppb） |
5 |
TZS 799 |
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菌落總數(shù)cfu/g |
1*105 |
TZS 118 |
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酵母菌和霉菌cfu/g |
1*103 |
TZS 2426-2 |
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沙門(mén)氏菌/25g |
/ |
TZS 118 |
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大腸桿菌MPN/g |
/ |
TZS 730-2 |
