范圍:規(guī)定黑胡椒和白胡椒的要求、取樣和測試方法；
術語和定義:磨碎的胡椒，指通過研磨白胡椒或黑胡椒漿果獲得的胡椒碎/胡椒粉，不得添加任何雜質；
一般要求:無異物異味，白胡椒應略微辛辣；
特殊要求:農藥殘留不得超過食品法典農藥殘留在線數據庫中規(guī)定的最大殘留限量、重金屬含量不得超過CXS193食品和飼料中污染物和毒素的法典一般標準，霉菌毒素、微生物標準如下表所示：
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項目 |
標準 |
測試方法 |
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總黃曲霉毒素g/kg（ppb） |
10 |
TZS 799 |
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黃曲霉毒素B1 g/kg（ppb） |
5 |
TZS 799 |
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菌落總數cfu/g |
1*105 |
TZS 118 |
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酵母菌和霉菌cfu/g |
1*103 |
TZS 2426-2 |
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沙門氏菌/25g |
/ |
TZS 118 |
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大腸桿菌MPN/g |
/ |
TZS 730-2 |
