2025年3月17日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（簡稱“中國食品院”）黨委書記、總經(jīng)理郭新光一行赴美國肯塔基大學(xué)參加第六屆James B. Beam國際蒸餾酒行業(yè)會議，期間與美國肯塔基大學(xué)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，未來雙方將圍繞威士忌技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、國際論壇、標準研究及綠色可持續(xù)發(fā)展建立全方位合作機制。此次簽約標志著中美在蒸餾酒領(lǐng)域首次建立系統(tǒng)性產(chǎn)學(xué)研協(xié)作機制，為我國釀酒產(chǎn)業(yè)國際化布局注入新動能。中國食品院首席專家王德良，茅臺、瀘州老窖等頭部企業(yè)代表共同參加活動。
科研成果的發(fā)布與影響
作為第六屆James B. Beam蒸餾酒行業(yè)會議的中國合作機構(gòu)，中國食品院在峰會期間發(fā)布重大科研成果。王德良教授發(fā)表的《基于GC×GC-TOFMS技術(shù)的中國威士忌風(fēng)格解析》主題報告引發(fā)國際關(guān)注，其首創(chuàng)的青稞威士忌研發(fā)體系突破行業(yè)認知：通過解析青藏高原青稞特有的47種風(fēng)味活性物質(zhì)，開發(fā)出耐受18%酒精度的高效酵母菌株；創(chuàng)新應(yīng)用蒙古櫟橡木桶熟成技術(shù)，使酒體呈現(xiàn)獨特的檀香-椰子復(fù)合香型。這些成果填補了國際威士忌風(fēng)味數(shù)據(jù)庫的亞洲板塊，為中國特色威士忌品類奠定科學(xué)基礎(chǔ)。
未來展望與發(fā)展方向
此次國際合作彰顯中國食品院在全球釀酒科技治理中的引領(lǐng)作用。通過搭建“技術(shù)研發(fā)-標準輸出-產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化”的創(chuàng)新鏈條，不僅加速我國威士忌產(chǎn)業(yè)從跟跑到領(lǐng)跑的跨越式發(fā)展，更助力民族品牌在國際高端酒類市場建立技術(shù)話語權(quán)。未來，中國食品院將持續(xù)深化跨境產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，為培育世界級中國蒸餾酒品牌提供核心科技支撐，推動中國釀酒科技在全球治理中發(fā)揮更大作用。
