2025年3月17日，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院（簡(jiǎn)稱“中國(guó)食品院”）黨委書記、總經(jīng)理郭新光一行赴美國(guó)肯塔基大學(xué)參加第六屆James B. Beam國(guó)際蒸餾酒行業(yè)會(huì)議，期間與美國(guó)肯塔基大學(xué)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，未來(lái)雙方將圍繞威士忌技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、國(guó)際論壇、標(biāo)準(zhǔn)研究及綠色可持續(xù)發(fā)展建立全方位合作機(jī)制。此次簽約標(biāo)志著中美在蒸餾酒領(lǐng)域首次建立系統(tǒng)性產(chǎn)學(xué)研協(xié)作機(jī)制，為我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化布局注入新動(dòng)能。中國(guó)食品院首席專家王德良，茅臺(tái)、瀘州老窖等頭部企業(yè)代表共同參加活動(dòng)。
科研成果的發(fā)布與影響
作為第六屆James B. Beam蒸餾酒行業(yè)會(huì)議的中國(guó)合作機(jī)構(gòu)，中國(guó)食品院在峰會(huì)期間發(fā)布重大科研成果。王德良教授發(fā)表的《基于GC×GC-TOFMS技術(shù)的中國(guó)威士忌風(fēng)格解析》主題報(bào)告引發(fā)國(guó)際關(guān)注，其首創(chuàng)的青稞威士忌研發(fā)體系突破行業(yè)認(rèn)知：通過(guò)解析青藏高原青稞特有的47種風(fēng)味活性物質(zhì)，開(kāi)發(fā)出耐受18%酒精度的高效酵母菌株；創(chuàng)新應(yīng)用蒙古櫟橡木桶熟成技術(shù)，使酒體呈現(xiàn)獨(dú)特的檀香-椰子復(fù)合香型。這些成果填補(bǔ)了國(guó)際威士忌風(fēng)味數(shù)據(jù)庫(kù)的亞洲板塊，為中國(guó)特色威士忌品類奠定科學(xué)基礎(chǔ)。
未來(lái)展望與發(fā)展方向
此次國(guó)際合作彰顯中國(guó)食品院在全球釀酒科技治理中的引領(lǐng)作用。通過(guò)搭建“技術(shù)研發(fā)-標(biāo)準(zhǔn)輸出-產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化”的創(chuàng)新鏈條，不僅加速我國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)從跟跑到領(lǐng)跑的跨越式發(fā)展，更助力民族品牌在國(guó)際高端酒類市場(chǎng)建立技術(shù)話語(yǔ)權(quán)。未來(lái)，中國(guó)食品院將持續(xù)深化跨境產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，為培育世界級(jí)中國(guó)蒸餾酒品牌提供核心科技支撐，推動(dòng)中國(guó)釀酒科技在全球治理中發(fā)揮更大作用。
