4月15日國(guó)家總局97號(hào)令《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和98號(hào)令《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施。當(dāng)天下午，安陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局走進(jìn)安陽(yáng)市易都后勤保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，對(duì)集團(tuán)90余名高管和食品安全管理人員進(jìn)行宣貫培訓(xùn)。

 

　　餐飲食品安全監(jiān)管科王力晶從《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任規(guī)定》具體內(nèi)容、常見(jiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防控措施、單位食堂6S規(guī)范化管理等三方面予以講解。

 

　　一是通過(guò)對(duì)食品安全案件分析，強(qiáng)調(diào)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食堂安全員“三類人”配備和職責(zé)制定，建立日管控、周排查、月調(diào)度“三件事”落實(shí)工作機(jī)制，健全《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》“三本賬”。二是援引監(jiān)督檢查中存在的食品安全問(wèn)題隱患現(xiàn)場(chǎng)圖片，穿插規(guī)范操作視頻動(dòng)畫(huà)，形象直觀地講授如何規(guī)范餐食制作過(guò)程、做好大型聚餐風(fēng)險(xiǎn)防控等。三是建議集團(tuán)采用6S規(guī)范化管理模式，從購(gòu)進(jìn)、貯存、加工、供餐等各個(gè)環(huán)節(jié)以精細(xì)化管理落實(shí)食品安全和制止餐飲浪費(fèi)。

 

　　此次培訓(xùn)活動(dòng)幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和集中用餐單位更好地理解和落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的新規(guī)要求，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提升食品安全管理能力，為保障公眾飲食安全筑牢防線。