近日，中國熱科院南亞所南亞熱帶作物種質資源研究室在番荔枝果實軟化和開裂調控上取得新進展。
番荔枝目前是我國具有極好發(fā)展前景的優(yōu)稀水果。夏秋季節(jié)收獲的番荔枝果實常溫放置3-5d即軟熟并伴隨開裂，存在貨架期短的問題。研究評估了五種溫濕度處理下番荔枝的貯藏效果，并對在28°C和15°C貯藏條件下的果實進行了轉錄組分析。轉錄組結果顯示，淀粉和蔗糖代謝是富集程度最高的KEGG通路，包含485個差異表達基因。低溫高濕處理（15°C + 95%RH）抑制了GWD、LSF2、BAM3、BAM9、ISA3和DPE2等淀粉水解酶基因的表達，降低了β-淀粉酶和淀粉脫分支酶活性，并增加了蔗糖和海藻糖的濃度以抵抗低溫脅迫，減緩了淀粉向可溶性糖的轉化速率，并降低了果肉的相對含水量，有效地減緩了果實的成熟速度和裂果率。而較高溫度和較低濕度（28°C、32°C、70%RH）處理則促進了上述過程。溫度和濕度通過調節(jié)淀粉向可溶性糖轉化過程中的基因表達網絡來影響淀粉到糖轉化的速率，從而影響果實的成熟和裂果。本研究的結果為水果軟化和裂果的潛在機制提供了新的見解，并為改善番荔枝的保質期和品質奠定了基礎。
該項工作相關研究成果以“The effects of different temperature and humidity conditions on the ripening and cracking of Annona atemoya fruit during storage by regulating the conversion of starch into soluble sugars”為題發(fā)表于學術期刊《LWT–Food Science and Technology》。中國熱科院南亞所顧帥磊研究實習員和井敏敏助理研究員為論文共同第一作者，中國熱科院南亞所陳晶晶研究員為通訊作者。項目研究得到了國家自然科學基金，國家熱帶作物育種重點實驗室項目、廣東省自然科學基金、中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務費專項等項目的支持。
論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116703
