本標(biāo)準(zhǔn)為修訂標(biāo)準(zhǔn)，代替《發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》（GB/T 5009.49-2008）中4.4甲醛的測定方法，主要修訂內(nèi)容有：修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中甲醛的測定》；增加了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍；保留原“分光光度法”為第一法，檢測范圍為“啤酒”中甲醛的測定，同時優(yōu)化了蒸餾提取過程和標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制，增加了方法檢出限和定量限；增加了第二法液相色譜法。
本次修訂通過明確第一法檢測范圍，優(yōu)化蒸餾提取過程和標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制，增加方法檢出限和定量限等，滿足了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》（GB 2758-2012）相關(guān)檢測要求；新增加的液相色譜法，通過確立室溫衍生條件，有效控制了試驗階段內(nèi)源性甲醛的生成水平，確保了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，其檢測范圍為“食品”。本標(biāo)準(zhǔn)解決了原標(biāo)準(zhǔn)檢測基質(zhì)范圍不全、方法回收率低及部分基質(zhì)測量結(jié)果偏高等問題。
