這些肉類必須取自在接種或未接種口蹄疫疫苗的無(wú)口蹄疫國(guó)家或無(wú)口蹄疫區(qū)內(nèi)的動(dòng)物，這些動(dòng)物在阿根廷國(guó)家農(nóng)業(yè)衛(wèi)生和食品質(zhì)量局(SENASA)批準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)屠宰，并在宰前和后檢查中健康狀況良好；
如果取自反芻動(dòng)物，則必須排除頭部，包括咽部、舌頭和相關(guān)淋巴結(jié)；
新鮮反芻動(dòng)物肉(帶/不帶骨頭和/或內(nèi)臟)必須取自已切除主要見淋巴結(jié)的胴體，且屠宰后在超過(guò)兩攝氏度(+2℃)的溫度下熟化至少二十四(24)時(shí)、在分割和/或去骨前，以電子方式在長(zhǎng)背肌中部測(cè)量其潛在氫(pH值)小于或等于五點(diǎn)九(≤5.9);
冷藏或冷凍的帶骨(或不帶骨)的初級(jí)肉塊或四分之一肉塊必須有初級(jí)和二級(jí)包裝，每個(gè)包裝上都有單獨(dú)的標(biāo)簽；
食用內(nèi)臟必須正確標(biāo)識(shí)初級(jí)和二級(jí)包裝，根據(jù)冷藏和冷凍產(chǎn)品的情況，可單獨(dú)或成塊包裝。
