這些肉類必須取自在接種或未接種口蹄疫疫苗的無口蹄疫國家或無口蹄疫區(qū)內(nèi)的動物，這些動物在阿根廷國家農(nóng)業(yè)衛(wèi)生和食品質(zhì)量局(SENASA)批準(zhǔn)的屠宰場屠宰，并在宰前和后檢查中健康狀況良好；
如果取自反芻動物，則必須排除頭部，包括咽部、舌頭和相關(guān)淋巴結(jié)；
新鮮反芻動物肉(帶/不帶骨頭和/或內(nèi)臟)必須取自已切除主要見淋巴結(jié)的胴體，且屠宰后在超過兩攝氏度(+2℃)的溫度下熟化至少二十四(24)時、在分割和/或去骨前，以電子方式在長背肌中部測量其潛在氫(pH值)小于或等于五點(diǎn)九(≤5.9);
冷藏或冷凍的帶骨(或不帶骨)的初級肉塊或四分之一肉塊必須有初級和二級包裝，每個包裝上都有單獨(dú)的標(biāo)簽；
食用內(nèi)臟必須正確標(biāo)識初級和二級包裝，根據(jù)冷藏和冷凍產(chǎn)品的情況，可單獨(dú)或成塊包裝。
