全市水產制品及使用保水劑的相關企業(yè)：

 

　　近期，央視315晚會曝光了部分水產企業(yè)在蝦仁加工過程中違規(guī)超量添加保水劑（復合磷酸鹽）及包冰增重等問題，引發(fā)社會廣泛關注。為維護消費者權益，進一步規(guī)范行業(yè)食品添加劑使用，特提醒告誡如下：

 

　　一、嚴格遵守標準。食品生產企業(yè)要嚴格遵守添加劑使用標準，根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB2760-2024），冷凍水產品中磷酸及磷酸鹽（以磷酸根計）的最大使用量為5.0g/kg?。食品生產單位不得超范圍、超限量使用保水劑，不得使用非食品原料或者回收食品作為原料加工制作食品，不得生產經營摻假摻雜、過期變質等不安全的食品。

 

　　二、堅持誠信經營。秉承誠信為本、安全至上的經營理念，自覺遵守行業(yè)規(guī)范、維護市場秩序，牢固樹立質量意識、安全意識、品牌意識和服務意識，主動接受社會和群眾監(jiān)督，杜絕通過增重、虛假宣傳牟取利益。

 

　　三、規(guī)范標簽標注。標簽標識要符合《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》等相關法律法規(guī)要求，產品標簽應明確標注保水劑（如磷酸鹽）成分、凈含量（扣除冰衣重量）、配料表，確保標簽標識清晰、準確、完整，避免誤導消費者。

 

　　四、優(yōu)化生產工藝。按照工藝流程圖規(guī)范生產，完善食品添加劑進貨查驗和臺賬管理，每年對生產廠區(qū)的電子秤進行檢定或校準，確保食品添加劑稱量準確。探索減少化學保水劑依賴的替代方案，如改進冷凍技術或采用天然保水工藝，平衡品質與安全。

 

　　五、加強風險防控。食品生產者嚴格落實食品安全主體責任和“日管控、周排查、月調度”機制，記錄食品添加劑投料情況。立即開展自查，對生產線、庫存產品進行磷酸鹽含量檢驗，嚴格落實進貨查驗、加工過程控制、出廠檢驗等制度，守牢食品安全底線、嚴防行業(yè)“潛規(guī)則”。

 

　　六、嚴厲執(zhí)法查處。水產制品及使用保水劑的相關企業(yè)中如有違法行為或市場監(jiān)管部門接到群眾舉報，一經查實，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規(guī)嚴厲查處，對性質惡劣、情節(jié)嚴重、造成不良影響的從嚴從重處罰，涉嫌構成犯罪的，依法移送公安機關追究刑事責任。

 

　　六安市市場監(jiān)管局

 

　　2025年3月24日