本周一（20日）是巴西國家奶酪日。對于米納斯吉拉斯州的居民來說，這一天具有特殊意義，因為該州被譽(yù)為“奶酪之鄉(xiāng)”，以其豐富的奶酪文化和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝聞名于世。
米納斯吉拉斯州的奶酪生產(chǎn)
全國奶酪產(chǎn)量的40%來自米納斯州：根據(jù)米納斯吉拉斯州農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)聯(lián)合會（Faemg）的統(tǒng)計，該州每年生產(chǎn)約4.8萬噸奶酪，其中3.4萬噸為手工奶酪。
生產(chǎn)區(qū)域多樣：奶酪生產(chǎn)覆蓋全州15個區(qū)域。每個區(qū)域都有獨(dú)特的制作方式，造就了多樣化的質(zhì)地、香氣和風(fēng)味，充分體現(xiàn)了地域特色。
米納斯手工奶酪：文化遺產(chǎn)的象征
獲得全球認(rèn)可
聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）認(rèn)證：2024年12月4日，米納斯手工奶酪制作技藝被列為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這一榮譽(yù)在巴拉圭亞松森宣布。
國家級文化遺產(chǎn)：早在2008年，其傳統(tǒng)工藝就被巴西政府列為國家文化遺產(chǎn)。
傳承三百年的傳統(tǒng)工藝
米納斯手工奶酪的制作已有超過300年的歷史。其特點是：
原料：以生牛奶（未經(jīng)巴氏殺菌處理）為原料。
手工制作：全程避免機(jī)械化，保留了小型家庭農(nóng)場的傳統(tǒng)風(fēng)味。
生產(chǎn)規(guī)則嚴(yán)格
奶源限制：必須使用本地產(chǎn)的牛奶，且牛奶不得離開生產(chǎn)地。
生奶工藝：牛奶不得加熱或經(jīng)過任何改動。
“Pingo”發(fā)酵技術(shù)：Pingo是每個農(nóng)場獨(dú)有的天然發(fā)酵劑，由上一批奶酪的乳清提取，保證了奶酪的獨(dú)特風(fēng)味。
經(jīng)濟(jì)與文化意義
農(nóng)業(yè)家庭的經(jīng)濟(jì)支柱：奶酪生產(chǎn)是米納斯吉拉斯州許多地區(qū)小型農(nóng)戶的重要收入來源，為家庭農(nóng)業(yè)提供了經(jīng)濟(jì)保障。
文化傳承的重要象征：通過世代相傳的傳統(tǒng)手工藝，米納斯手工奶酪制作不僅是農(nóng)業(yè)的瑰寶，更是巴西文化的重要象征。
米納斯手工奶酪的獨(dú)特魅力
多樣的口感與風(fēng)味：因地區(qū)環(huán)境、土壤條件和發(fā)酵技術(shù)的差異，每個農(nóng)場生產(chǎn)的奶酪都具有獨(dú)特的口感，既濃郁又復(fù)雜，深受消費(fèi)者喜愛。
手工制作的藝術(shù)：從牛奶到奶酪成品，整個過程完全依賴手工制作，體現(xiàn)了人與自然和諧共處的智慧與藝術(shù)。
地區(qū)：
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