2025年春節(jié)臨近，為保障“年夜飯”消費(fèi)市場(chǎng)食品安全，現(xiàn)向全省餐飲服務(wù)提供者及廣大消費(fèi)者發(fā)布“年夜飯”食品安全消費(fèi)提示。

 

　　一、向餐飲服務(wù)提供者提示

 

　?。ㄒ唬﹪?yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。按照許可項(xiàng)目依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)、非法添加、超能力承辦宴席等行為；并按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模做好食品安全管理人員配備，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　（二）嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。采購(gòu)食品原材料，應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單及食品感官性狀；采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)查驗(yàn)《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》；采購(gòu)豬肉的，還應(yīng)查驗(yàn)《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》。并做好進(jìn)貨臺(tái)賬管理，確保食品原材料可追溯。

 

　?。ㄈ﹪?yán)防食品加工過程污染風(fēng)險(xiǎn)。貯存食品時(shí)，要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品工用具、清潔用具的水池應(yīng)分開設(shè)置和使用；清洗消毒保潔餐飲具時(shí)，要配備與供餐能力相適應(yīng)的清洗消毒保潔設(shè)施并確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常；要嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度。

 

　?。ㄋ模﹪?yán)格落實(shí)食品留樣管理制度。聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設(shè)備時(shí)間為48小時(shí)以上，并及時(shí)做好留樣記錄。

 

　?。ㄎ澹┘皶r(shí)做好應(yīng)急處置。倡導(dǎo)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者通過在店內(nèi)公示食品安全管理人員信息等方式，第一時(shí)間化解食品安全問題糾紛；一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件的，要做到早處置、早報(bào)告，積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。

 

 

　?。ㄒ唬┻x擇正規(guī)餐飲門店。訂餐前，應(yīng)查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、實(shí)施“明廚亮灶”、信譽(yù)度等級(jí)較高的餐飲門店。

 

　?。ǘ┚韪唢L(fēng)險(xiǎn)菜品。點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；拒絕食用長(zhǎng)江禁捕水域漁獲物、沒有合法來源證明的野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品等國(guó)家明令禁止的食材制作的菜肴。

 

　　（三）反對(duì)餐飲浪費(fèi)。就餐前，根據(jù)聚餐人數(shù)適量點(diǎn)餐，不浪費(fèi)、不攀比。就餐后，將吃不完的餐食主動(dòng)打包帶走，積極踐行“光盤”行動(dòng)，杜絕餐飲浪費(fèi)。

 

　?。ㄋ模┘皶r(shí)消費(fèi)舉報(bào)維權(quán)。就餐后，務(wù)必保留好消費(fèi)憑證，如：電子發(fā)票、收據(jù)、點(diǎn)餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12315熱線電話向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。