為切實(shí)保障師生飲食安全與健康，巢湖市市場監(jiān)管局散兵市場監(jiān)管所對轄區(qū)學(xué)校食堂冷凍冷藏食品開展突擊檢查，筑牢食品安全底線。

 

　　源頭追溯，嚴(yán)謹(jǐn)核查資質(zhì)。深入學(xué)校食堂后廚，重點(diǎn)檢查冷凍冷藏食品進(jìn)貨渠道，對每批次產(chǎn)品供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫合格證明以及購貨憑證細(xì)致查閱與核對，確保來源合法、可追溯。同時(shí)，執(zhí)法人員還認(rèn)真比對進(jìn)貨臺(tái)賬與實(shí)物，向工作人員強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度的重要性。

 

　　品質(zhì)把控，嚴(yán)格存儲(chǔ)條件。查看冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀況，確保溫度符合相關(guān)產(chǎn)品存儲(chǔ)要求，防止因存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致肉類變質(zhì)。部分學(xué)校食堂冷柜溫度未達(dá)到-18°C，執(zhí)法人員下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求食堂立即調(diào)整存儲(chǔ)方式，并對相關(guān)工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，杜絕此類問題再次發(fā)生。

 

　　規(guī)范加工，嚴(yán)防操作風(fēng)險(xiǎn)。查看食品加工過程是否符合食品安全操作規(guī)范，檢查清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，要求食堂負(fù)責(zé)人加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，確保加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。

 

　　截至目前，該所共出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，檢查學(xué)校食堂8家，下達(dá)責(zé)令改正通知書2份。下一步，將持續(xù)加大對校園食品安全監(jiān)管力度，形成長效監(jiān)管機(jī)制，保障師生“舌尖上的安全”。（段悅）