食品伙伴網(wǎng)訊 近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第39期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出8批次不合格食品。不合格樣品為豆制品1批次、糧食加工品1批次、食糖1批次、蔬菜制品2批次、調(diào)味品1批次、飲料2批次。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為上海市閔行區(qū)瑋琴食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安徽控卡健康科技有限公司生產(chǎn)的生姜姜黃粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)上海源于意食品科技有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的100%橙汁，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為標(biāo)稱(chēng)上海景弘實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的小粒黃冰糖，檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市靜安區(qū)霽月食品店銷(xiāo)售的榨菜頭，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)孫天英食品店銷(xiāo)售的豆角干（蔬菜干制品），檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)上海鮮豆食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的油豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類(lèi)制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。豆制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別經(jīng)營(yíng)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。
檸檬黃是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，檸檬黃在蔬菜干制品和食糖中不得使用。蔬菜干制品和食糖中檸檬黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超限量使用檸檬黃。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為上?？瑠W商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的玉米粉，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)上海正信食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的孜然粉，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 備注 |
| 1 | / | / | 上?？瑠W商貿(mào)有限公司 | 上海市奉賢區(qū)南中路28、30號(hào) | 玉米粉 | / | / | 2024-08-26（購(gòu)進(jìn)日期） | 黃曲霉毒素B1║28.7µg/kg║≤20µg/kg | 糧食加工品 | / |
| 2 | 上海鮮豆食品有限公司 | 上海市金山區(qū)亭林鎮(zhèn)亭華路158號(hào)1幢3層 | 上海鮮豆食品有限公司 | 上海市金山區(qū)亭林鎮(zhèn)亭華路158號(hào)1幢3層 | 油豆腐 | / | / | 2024-08-08 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║247mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 |
| 3 | 上海正信食品有限公司 | 上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)金廊公路6688號(hào) | 上海正信食品有限公司 | 上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)金廊公路6688號(hào)2幢 | 孜然粉 | 100g/袋 | / | 2024-08-09 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.30mg/kg║≤0.1mg/kg；多菌靈║0.70mg/kg║≤0.3mg/kg | 調(diào)味品 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：寧波海關(guān)技術(shù)中心 |
| 4 | 安徽控卡健康科技有限公司 | 安徽省亳州市高新區(qū)華佗大道路東188號(hào)2號(hào)廠(chǎng)房 | 上海市閔行區(qū)瑋琴食品經(jīng)營(yíng)部 | 上海市閔行區(qū)蘭坪路276號(hào) | 生姜姜黃粉 | 200g/盒 | 人仁和和圖形 | 2023-10-06 | 菌落總數(shù)║7.9×10³,6.4×10?,6.6×10?,9.1×10?,8.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g,霉菌║590CFU/g║50CFU/g | 飲料 | / |
| 5 | 上海源于意食品科技有限公司 | 上海市普陀區(qū)真陳路115號(hào)2幢、3幢 | 上海源于意食品科技有限公司 | 上海市普陀區(qū)真陳路115號(hào)2幢一層、二層、三層、3幢一層 | 100%橙汁 | 250mL/瓶 | / | 2024-08-18 | 菌落總數(shù)║240,260,230,260,240CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10?CFU/mL | 飲料 | / |
| 6 | 上海景弘實(shí)業(yè)有限公司 | 上海市松江區(qū)書(shū)崖路258號(hào)2幢3層 | 上海景弘實(shí)業(yè)有限公司 | 上海市松江區(qū)書(shū)崖路258號(hào)2幢3層 | 小粒黃冰糖 | 200g/袋 | 喜德旺 | 2024-06-11 | 檸檬黃║0.00259g/kg║不得使用 | 食糖 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 7 | / | / | 上海市靜安區(qū)霽月食品店 | 上海市靜安區(qū)高平路211號(hào)101－04室 | 榨菜頭 | / | / | 2024-08-21（購(gòu)進(jìn)日期） | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║1.61 ║≤1 | 蔬菜制品 | / |
| 8 | / | / | 上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)孫天英食品店 | 上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)新鳳中路1871號(hào)鳳溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)53-54號(hào)攤位 | 豆角干（蔬菜干制品） | / | / | 2024-07-15（購(gòu)進(jìn)日期） | 檸檬黃║0.00781g/kg║不得使用 | 蔬菜制品 | / |
（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2024年第39期省級(jí)食品安全抽檢信息
糧食加工品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 豆制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 調(diào)味品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 飲料監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 食糖監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 蔬菜制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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