食品伙伴網(wǎng)訊 隨著《國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》（國(guó)衛(wèi)辦食品發(fā)〔2024〕4號(hào)）的發(fā)布，部分地區(qū)修訂了食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的相關(guān)要求。各位食品行業(yè)同仁也體驗(yàn)了新要求下的不同流程，也可能遇到一些新的問(wèn)題。
藉此，食品伙伴網(wǎng)食品安全質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部和大家一起，以山東省的食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)新備案要求為基礎(chǔ)，淺談下食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“企標(biāo)”）編制與備案中的常見(jiàn)問(wèn)題。
前言部分
企標(biāo)文本中“前言”部分，常見(jiàn)問(wèn)題為GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)的版本、標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)寫(xiě)錯(cuò)，應(yīng)為“GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》”具體見(jiàn)圖1。
該標(biāo)準(zhǔn)已于2020年03月31日發(fā)布、2020年10月01日實(shí)施，舊版的“GB/T 1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》”已失效。
圖1
范圍章節(jié)
第一章“范圍”，需要注意的問(wèn)題為：
“范圍”第一段，企標(biāo)文本組成的描述，應(yīng)與后方的章節(jié)標(biāo)題一一對(duì)應(yīng)
；“范圍”第二段，“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以……為原料，以……為輔料，以……為添加劑”描述產(chǎn)品配方組成的語(yǔ)句，建議盡量配方明確、不使用“等”字；
工藝流程描述應(yīng)注意與3.2章節(jié)“生產(chǎn)工藝”內(nèi)容一致；
末尾處，以工藝制成的**產(chǎn)品/制品，建議明確描述產(chǎn)品的類(lèi)別（依據(jù)GB 2762分類(lèi)或者食品生產(chǎn)許可目錄分類(lèi)）。
具體見(jiàn)圖2。
圖2
規(guī)范性引用文件章節(jié)
規(guī)范性引用文件的引出描述，GB/T 1.1-2020中有修訂，“下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件”，與GB/T 1.1-2009要求描述有區(qū)別、但意義相似。若當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案要求中未給到文本范本，則此部分內(nèi)容建議依據(jù)新版要求進(jìn)行描述。
《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，最新版本為“國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)”，原“國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)”已失效，需要注意引用文件的版本更新。具體見(jiàn)圖3。
圖3
嚴(yán)于指標(biāo)部分
將鉛指標(biāo)作為嚴(yán)于的食品安全指標(biāo)是企標(biāo)中最為常見(jiàn)的，但應(yīng)注意對(duì)于鉛指標(biāo)的嚴(yán)于限值的要求。比如《山東省食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案信息表》中“嚴(yán)于指標(biāo)”部分有兩則說(shuō)明，其中“2.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)限量值小數(shù)點(diǎn)后位數(shù)應(yīng)與國(guó)家（地方）標(biāo)準(zhǔn)限量值小數(shù)點(diǎn)后保留同樣位數(shù)”，應(yīng)注意嚴(yán)于限值的小數(shù)點(diǎn)位數(shù)的選擇。
嚴(yán)于指標(biāo)在《山東省食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案信息表》和企標(biāo)文本中均有體現(xiàn)，也應(yīng)注意“信息表”和企標(biāo)文本中嚴(yán)于指標(biāo)部分描述保持一致。
如何依據(jù)GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中附錄A確定產(chǎn)品的類(lèi)別，進(jìn)而明確鉛指標(biāo)的國(guó)標(biāo)限值和嚴(yán)于限值，我們建議，應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品的SC類(lèi)別、產(chǎn)品工藝、配料組成、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中產(chǎn)品的定義描述等進(jìn)行綜合判定，或者可以請(qǐng)教當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)局領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)健委專(zhuān)家。具體見(jiàn)圖4和圖5。
圖4
圖5
以上，就是食品伙伴網(wǎng)食品安全質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部列舉的食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制和備案的常見(jiàn)問(wèn)題，歡迎各位指正。若您有食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本編制與備案的需求等，可以與我們聯(lián)系。
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