本次講師團(tuán)隊(duì)特邀江南大學(xué)姜啟興教授、擁有40余年休閑水產(chǎn)品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的王總、食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)部副總經(jīng)理欒彥路以及食品伙伴網(wǎng)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)共同為學(xué)員系統(tǒng)講授，來自福建泉州、青島、日照、上海、浙江舟山、哈爾濱、鄭州、大連、廣東珠海以及江蘇等企業(yè)及高校院所十幾位學(xué)員參加了此次培訓(xùn)。

 

　　11月22日，在食品伙伴網(wǎng)水產(chǎn)項(xiàng)目經(jīng)理高瑞飛的主持下，2024首期休閑水產(chǎn)品加工技術(shù)培訓(xùn)班正式開啟！高經(jīng)理首先對(duì)各位老師和學(xué)員代表的到來表示熱烈的歡迎，對(duì)食品伙伴網(wǎng)的發(fā)展歷程及服務(wù)進(jìn)行了介紹，最后對(duì)培訓(xùn)代表的信任和支持表示感謝，希望本次培訓(xùn)大家都可以有所收獲，后續(xù)加強(qiáng)交流、深入合作。

 

 

　　江南大學(xué)食品學(xué)院姜啟興教授通過三個(gè)課時(shí)，對(duì)休閑水產(chǎn)品制品進(jìn)行了系統(tǒng)的講解。主要內(nèi)容有：休閑水產(chǎn)品現(xiàn)狀及其加工技術(shù)研究進(jìn)展；常用輔料和添加劑的特性及應(yīng)用；食品熱殺菌技術(shù)及質(zhì)量控制等。為學(xué)員對(duì)行業(yè)技術(shù)的整體理解和綜合提升奠定了系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)，拓寬了學(xué)員產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)以及解決相關(guān)技術(shù)難題的思路。

 

　　食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新事業(yè)部副總經(jīng)理 欒彥路為大家講解了休閑水產(chǎn)品常用包材及特性；休閑水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及解析等。講課過程中結(jié)合學(xué)員代表提出的問題進(jìn)行針對(duì)性的解答和分析。

 

 

　　系統(tǒng)課程結(jié)束后，答疑交流環(huán)節(jié)，專家老師面對(duì)面答疑解惑。

 

　　首先每位學(xué)員代表對(duì)自己的單位及個(gè)人進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，互相認(rèn)識(shí)后，學(xué)員針對(duì)日常工作中遇到的問題以及聽課過程中的疑惑進(jìn)行提問，老師團(tuán)隊(duì)紛紛做出討論和解答。

 

 

　　11月22日下午，所有學(xué)員換上實(shí)驗(yàn)服，進(jìn)入研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室。

 

　　22日主要由食品伙伴網(wǎng)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室劉老師和朱老師分別為大家為大家講解蝦仁的保水、滾揉以及鱈魚腸斬拌、灌裝。

 

　　23日上午主要由王總為大家講解帶魚罐頭以及黃花魚休閑零食香辛料的預(yù)煮，湯汁的調(diào)配，以及兩種產(chǎn)品油炸、裝罐、殺菌等。王總分享了兩種產(chǎn)品操作過程中應(yīng)該注意的一些環(huán)節(jié)以及細(xì)節(jié)控制，關(guān)鍵點(diǎn)要領(lǐng)等等，大家獲益匪淺。

 

　　實(shí)操環(huán)節(jié)緊鑼密鼓的進(jìn)行，期間實(shí)操產(chǎn)品加工流程進(jìn)行的同時(shí)，學(xué)員與老師現(xiàn)場(chǎng)答疑。培訓(xùn)的意義和價(jià)值，除了培訓(xùn)班原本設(shè)計(jì)的實(shí)操案例可以學(xué)習(xí)加工技術(shù)和工藝流程外，現(xiàn)場(chǎng)與老師的交流碰撞，也是收獲頗豐，受益匪淺的。

 

　　帶魚罐頭，即食黃花魚、魚豆腐、即食蝦仁以及鱈魚腸產(chǎn)品陸續(xù)出爐！

　　< 品鑒交流>

 

　　實(shí)操產(chǎn)品較多，為彌補(bǔ)制作過程中交流不足的地方，也為了對(duì)比市面上同類型的產(chǎn)品效果等，最后所有產(chǎn)品集中一輪品鑒交流。在大家品嘗美味的同時(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)趨勢(shì)等進(jìn)行討論交流，現(xiàn)場(chǎng)交流的過程中也給大家打開新的設(shè)計(jì)理念和開發(fā)思路。

 

　　歷時(shí)2天的系統(tǒng)講授、多個(gè)產(chǎn)品案例實(shí)操，相信學(xué)員們經(jīng)過此次培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)交流都有不同的感觸和收獲，希望在后續(xù)的工作中逐步吸收、系統(tǒng)應(yīng)用、落地實(shí)踐、鞏固創(chuàng)新，不虛此行！伴隨著培訓(xùn)證書的頒發(fā)，學(xué)員們都順利畢業(yè)啦！

 

　　2024首期休閑水產(chǎn)品加工技術(shù)培訓(xùn)班圓滿結(jié)束。未來，我們將繼續(xù)努力，與權(quán)威技術(shù)專家合作，為行業(yè)人員提供更多優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)和專業(yè)服務(wù)，“食品伙伴網(wǎng)-水產(chǎn)加工技術(shù)聯(lián)盟”期待與大家下次再相聚！