檢查過(guò)程中，監(jiān)管人員細(xì)致查看鹵肉、羊雜店生產(chǎn)環(huán)境是否保持清潔，是否具備必要的消毒設(shè)施和防塵、防蠅、防鼠措施；原材料采購(gòu)渠道是否正規(guī)，是否索證索票，原材料儲(chǔ)存條件是否符合要求，有無(wú)變質(zhì)、過(guò)期原料；了解加工過(guò)程中是否使用非法添加劑，如亞硝酸鹽等，食品添加劑的使用是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　在熟食店和超市專(zhuān)柜，重點(diǎn)檢查鹵肉、羊雜及肉制品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，是否注明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、配料表等信息；查看銷(xiāo)售場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，陳列設(shè)施是否清潔，儲(chǔ)存條件是否符合要求，是否存在與其他食品交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)銷(xiāo)售的鹵肉、羊雜進(jìn)行感官檢查，觀(guān)察其色澤、氣味、質(zhì)地等是否正常，有無(wú)異味或變質(zhì)跡象。

 

　　檢查中大部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位能夠遵守相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程較為規(guī)范，食品安全意識(shí)較強(qiáng)。但仍存在少數(shù)小作坊生產(chǎn)環(huán)境存在衛(wèi)生死角、加工設(shè)備清潔不及時(shí)，部分熟食店和超市專(zhuān)柜的鹵肉等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完整、個(gè)別產(chǎn)品生產(chǎn)日期模糊不清等問(wèn)題。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)管人員對(duì)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了食品安全知識(shí)教育，提高了其食品安全意識(shí)和管理水平，要求限期整改，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改到位。

 

　　通過(guò)此次監(jiān)督檢查活動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范了轄區(qū)內(nèi)肉及肉制品市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)秩序，有效保障了消費(fèi)者的飲食安全。在今后的工作中，金川區(qū)北京路市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度，不斷提升食品安全監(jiān)管水平，為廣大人民群眾創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。